济南版七下第一章营养复习 14PPT.ppt

六大类营养物质 糖类：最重要的供能物质。 脂肪：重要的供能物质，备用能源物质。 蛋白质：构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础。 维生素：不构成细胞，从食物中获得。影响正常的生命活动。 水：物质运输、体温调节方面有重要作用。 无机盐：含量不多，作用非常重要。 三大营养物质的消化 消化曲线 营养物质的吸收 小肠适于消化吸收的特点： 1、长：小肠长6米左右。 2、大：环形皱襞和小肠绒毛增大了小肠的吸收面积。 3、多：小肠内有胆汁、胰液和肠液多种消化液；胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质等的多种消化酶；小肠绒毛中含有丰富的毛细血管。 4、薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只有一层上皮细胞构成。 合理膳食和食品安全： 合理膳食：良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。 食品安全：关注：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 * 第一章 人的生活需要营养 维生素的种类 含量丰富的食物 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 肝脏、胡萝卜、鱼肝油、玉米 夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑 烧牛肉、肾脏、云豆、大米 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长缓慢 西红柿、菠菜、菜椒、黄瓜 坏血病、抵抗力下降 鱼肝油、鸡蛋、肝脏 儿童得佝偻病、成人得骨质疏松症 地方性甲状腺肿 碘 贫血症 铁 儿童：佝偻病 中老年人：骨质疏松症 钙 缺乏症 无机盐 消化道的组成 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 消 化 腺：唾液腺、　　胰腺、肝脏；胃腺、肠腺 消化腺的组成 消 化 道 口腔----牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液充分混凝合并进行初步消化 咽------食物的通道 食道----食物的通道 胃---通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并进行初步消化 小肠----通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠 大肠----通过蠕动，将食物，将食物残渣推向肛门 肛门---粪便通过肛门排出体外 颗粒归仓 消 化 腺 唾液腺------分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉 胃腺----分泌胃液，其中的胃蛋白酶可以初步消化蛋白质 肠腺---分泌肠液，其中含有大量消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 胰腺----分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏---分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用 颗粒归仓 淀粉 唾液淀粉酶 口腔、小肠 麦芽糖 酶 小肠 葡萄糖 脂肪 胆汁 小肠 脂肪微粒 酶 小肠 甘油+脂肪酸 蛋白质 胃蛋白酶 胃、小肠 多肽 酶 小肠 氨基酸 颗粒归仓 物理性消化 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 胃肠的蠕动 胆汁的乳化 化学性消化 唾液的消化 胃液的消化 胰液的消化 肠液的消化 少量水、无机盐和酒精 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 少量水、无机盐和部分维生素 *