福建省福州八中2014-2015学年高一下学期期末考试语文试卷140.docVIP

福州八中2014—2015学年第二学期期末考试 高一语文 必修4 考试时间：150分钟 试卷满分：150分 2015.7.6 一、现代文阅读（9分。毎小题3分） 阅读下面的文字，完成1～3题。 刘禹锡诗的“斯须炒成满室香”，由于使用“炒”这个在唐代极为罕用的字，后世人误解绿茶的炒青工艺起源于唐朝，甚至茶界专家推定为西汉。 茶叶加工历史不能脱离中华的饮食（烹饪）历史进行孤立研究。历史上，任何茶叶加工技术的出现和提高，甚至新茶类的出现，都是在食品加工烹饪技术突破和存在后才出现的。东汉的《说文解字》还未见“炒”字，其后南朝的《玉篇》也无此字。宋代的《广韵》和《集韵》中出现的“炒”，涵义意想不到的是“熬”，不是烹饪技法中的“炒”，更不是今天从字面上理解的茶叶加工中炒青的“炒”。 从《礼记》记载的周朝“八珍”，到马王堆汉墓出土的随葬菜单，再到唐朝著名的“烧尾宴食单”、乃至宋元的饮食著作，并没有发现“炒”作为烹饪加工的确切记载；从唐及此前的壁画及出土的随葬陶瓷灶，我们可以看到多眼灶上的饮器为釜、甑和甗，适合于煮和蒸的烹饪方式，一直到宋元时期才出现有可能具备“炒”功能的圆底薄铁锅。 从中国烹饪历史及文字演变，基本可以排除“炒青”工艺出现在唐朝及唐之前。根据一些模糊的史料可以推想，“炒”作为一种烹饪技法，在南宋很有可能小范围出现，