运用发酵技术制作一种传统食品的教学与评价设计.docVIP

运用发酵技术制作一种传统食品的教学与评价设计 一、教学目标： 1、知识目标：举例说明发酵技术在生活中的应用。 运用发酵技术制作酸奶。 体会生物学知识的应用价值。 2、能力目标：通过品尝酸奶，体验身边的发酵技术。 通过自制酸奶（酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。 了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。 3、情感目标：本节的教学，使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。 二、教学重点：活动：品尝一杯自制的酸奶。工业化的发酵产品。 三、教学难点：工业化的发酵产品。活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。 四、教学准备：生物技术成果的图片或多媒体课件。生活中常见的发酵产品：酸奶，调味品、米酒、味精、抗生素、加酶洗衣粉等。师生各自制一份酸奶。 五、教学过程 教学内容 教师活动 学生活动 引入新课 你们吃过面饱、酸奶吗？你们洗衣服时用过加酶洗衣粉吗？知道多莉绵的故事吗？通过多媒体或图片给学生展示。从而导入本章课题——《生物技术》。 出示面包、酸奶、醋等准备好的发酵食品，请同学们想一想生活中还有哪些发酵产品？从而引出本节课题——《发酵技术》。可见，了酵技术与我们的生产生活密可不分，有极重要的意义。 ?? 教师指导学生观察图片或多媒体画面，让学生回答自己的感受，谈自己的生活体验。 指导学生看教材114页，并勾画生物技术的概念。 ?学生积极回答。甜面酱、豆腐乳