食用香料香精-第二篇篇章 食用香料.pptVIP

第二章 食用香料;食用香料定义;一、食用香料的特殊性;二、食用香料的分类;(1)食用植物性天然香料的分类;(1)食用植物性天然香料的分类;(1)食用植物性天然香料的分类;(1)食用植物性天然香料的分类;2.食用香料也可按香味类型分类;三、食用香料的制备、生产;植物性天然香料主要生产方法如图;1、水蒸汽蒸馏法;1、水蒸汽蒸馏法;1、水蒸汽蒸馏法;1、水蒸汽蒸馏法;2、压榨法;3、浸提法;3、浸提法;3、浸提法;4、吸收法;制备实例：;(二) 单离香料的制备;(二) 单离香料的制备;(二) 单离香料的制备;(三)生物香料的制备;(四) 合成香料的制备;四、食用香料的主要品种 ;四、食用香料的主要品种 ;四、食用香料的主要品种;五、食用香料的安全管理 ;1、1982年11月10日，五届人大常委会第25次会议，通过了“中华人民共和国食品卫生法”，规定了食品添加剂的生产、销售、使用和管理。 2、1984年8月，中国香料香精化妆品工业协会（香化协会）成立，对香料的使用起协调、咨询和建议作用。;3、中国食品添加剂标准化技术委员会，负责食品添加剂使用的审查和管理工作。（由卫生部、内贸部、轻工总会、化工部、林业部、中科院、国家标准总局等单位参加。） 4、由该委员会审定，由卫生部分三次发布GB2760-86，规定了法定允许食用的香料691种。允许使用的食用香料534种、暂时允许使用的食用香料157种。