环境激素对水产品安全性影响和预防.PDF

环境激素对水产品安全性的影响及预防 Eff ects of environmental hormone on a quatic products saf ety and measure of preventing the eff ects 吴燕燕 ,李来好 ,刁石强 ,杨贤庆 ,陈胜军 ,岑剑伟 ,周婉君 ( 中国水产科学研究院 南海水产研究所 ,广东 广州 5 10300) 中图分类号 :X954 　　　　　　文献标识码 :A 　　　　　文章编号 (2008) 0 1009403 　　水产品的安全性与许多因素有关 ,而环境激素 还用作杀虫剂 、医疗器械粘结剂和化妆品 ,BB P 可用 是其中一个主要因素 , 由于其危害不是马上暴露出 于食品、饮料的纸质包装盒 ,成为环境激素对食品的 来 ,所以一直未引起人们的重视 ,但国外学者研究表 潜在污染源 ; (4) 化学农药类 : 除草剂 、杀虫剂 、杀菌 明环境激素通过环境介质和食物链进入人体内与受 剂和杀真菌剂等农药在环境激素中占到 2/ 3 ,是最大 体结合后 ,就会在体内发出错误信息 ,从而破坏生物 的一类 。 体的正常代谢 ,造成生物体的激素分泌失调和生殖 1 . 2 　环境激素的作用机理 器官畸形甚至癌变 ,影响后代的生存和繁衍 ,环境激 国外学者研究表明[ 1 ,2 ] 环境激素的作用机理主 素已成为继臭氧层破坏 、温室效应之后的第三大全 要是 : ( 1) 直接进入细胞内,作用于细胞核内的核酸 球性重大环境问题 。作者讨论了环境激素的种类及 或酶系统中 ,引发遗传变异 ; (2) 与激素受体直接结 其对水产品的危害 ,并提出防治措施 , 以确保水产品 合 ,阻碍天然激素与受体的结合 ,影响激素信号在细 安全性 。 胞 、组织内的传递 ,导致机体功能失调 ; (3) 影响内分 1 　环境激素的种类与作用机理 泌系统与其他系统的调控 , 引发致癌性 、免疫毒性 、 神经毒性等 ; (4) 环境激素的种类繁多 ,存在各化学 1 . 1 　环境激素的种类 物质的协同作用 ,联合作用的强度远远高于单独作 ( 环境激素又称环境荷尔蒙 enviro ment al hor 用的强度 ,致毒机理十分复杂 。 mone) ,是指干扰生物与人体正常内分泌机能的外来 的化学物质 ,具有雌性激素的效应 ,可使人类或动物 2 　环境激素对水产品安全性的影响 的生殖功能异常 、生殖器官畸形 、癌症率升高 、后代 2 . 1 　环境激素对鱼虾贝类安全性的影响 的健康和成活率下降等 。美国白宫科学委员会在 在已公布的 70 种环境激素中 , 化学农药 占了 1997 年对环境激素下的定义是 : 由于介入生物体 内 44 % 。中国在 20 世纪 90 年代以来使用化学农药达 的荷尔蒙合成 、分泌 、体 内输送 、结合 、作用或分解 , 到 100 万 t/ a , 目前虽然已禁止含有环境激素的化学 而影响生物体正常性的维持 ,影响生殖 、发育或行动 的外来物质[ 1 ,2 ] 。 农药的使用 ,但过去使用的含有环境激素的农药中