学校群体性食物中毒的预防与处置(8月)推荐.ppt

三、军训基地负责人、当地卫生部门意见 　都认为深圳的学生娇气，可能是水土不服。 * 四、处理方法措施： 　 1、症状较明显者送附近人民医院诊治，症状稍轻的由学院医务室医师进行诊治，送药看服到口； 　 2、全体师生预防性服药，（每人二天量）第一次看服到口； 　3、当晚撤离军训基地，全部同学由学院包车（20多部旅游大巴）并派老师跟车送回家， 　 4、次日各班主任电话巡访各班全体同学，确保全体同学健康无病。 * 五、从该事件中我们应吸收的经验教训； （一）成功经验： 　1、发生不明原因群体事件及时上报学校领导； 　2、学校领导应急处理得当（第一时间通知各有关部门并亲自带队赶赴现场，了解情况，听取有关专家意见）； 　3、周密安排；及时安全的撤离造成食物中毒（或可疑食物中毒）的环境，有效的控制事态的发展； 　4、事后个案追踪，确保学生健康稳妥善安全。 * （二）吸取的教训： 　大型活动地事前的卫生状况了解 　1、食品卫生状况：供餐环境、供餐能力、每日菜单审查、食品留样、操作过程的卫生； 　2、传染病流行情况（禽流感、非典、自然疫源地） 　自然疫源地：自然界中某些野生动物体内长期保存某种传染性病原体的地区。 　3、医疗条件；应对发生突发事件应急处理能力； * 谢 谢！ * 原因三：使用有毒原材料加工食品 四季豆（皂甙） 豆浆(胰蛋白酶的抑制剂) 发芽马铃薯（龙葵碱） 野生菌 亚硝酸盐 案例： 2005 年1月，南方某县镇一所小学发生一起因为食用含有农药残留的四季豆引起的食物中毒，先后有 800多名学生出现呕吐、腹痛、头晕。 * 预防措施： 学校禁止供应四季豆、豆浆、野生菌 餐饮服务单位禁止使用亚硝酸盐加工食品 尽量不使用发芽马铃薯加工食物，如果要食用有少量的发芽的马铃薯，要彻底地把发芽的地方挖掉，另外要注意的就是这种马铃薯不要炒着吃，可以煮着炖着红烧着吃，如果炖着烧着就容易把它的浓葵碱给它破坏掉。另外烹调的时候，也可以加点醋，这样可以破坏掉龙葵碱。 * 削了皮芽还在 * 原因四：食物未烧熟煮透，带有致病菌 案例： 2006 年的 9月，西部某市小学，发生了一起因食用凉拌的猪肉而引起的食物中毒，先后一百多名学生陆续出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。经过调查发现，这是一起典型的细菌性的食物中毒。原因是该学校的食堂出售的猪肉受到污染，导致食物中毒。 预防措施： 食品加工要充分加热、煮熟、煮透，不能一味追求鲜嫩 学校禁止供应冷荤凉菜 * 原因五：加工好的食物受到污染 从业人员污染 餐具污染 环境污染 * 预防措施： 食堂从业人员应该坚持健康的检查制度，凡是患有一些消化道疾病，痢疾、像伤寒、病毒性肝炎等疾病的不能从事直接接触，入口食品的工作。 食堂从业人员如果有皮肤的溃破、外伤感染、腹泻等不要带病加工食品。 食堂的从业人员要有良好的个人卫生习惯。 要注意食品的储藏的卫生，要防止蟑螂、鼠类及其他不洁物污染食品。 加工食品的工具容器一定要生熟分开。 接触成品的餐具要严格清洗消毒 * 原因六：剩菜剩饭储存不当，腐败变质，或没有充分加热就供应给学生。 案例： 1999 年 5月，南方某市中学先后有 82名学生因为食用了学校食堂用剩米饭加工的蛋炒饭，造成了 39个人出现腹痛、呕吐等中毒症状，经过调查，查明这起食物中毒就是由于变质的剩饭引起的细菌性食物中毒。 预防措施： 合理计算每天食物供应量，尽量不剩饭剩菜 剩饭剩菜必须冷藏，然后确认没有变质的情况下，必须经过高温彻底加热，才可能继续食用。 * * 原因七：恶意投毒 案例： 2001年2月西部某市高中，一个高一的学生突然感到胃痛、头晕、恶心，随即被送往医院进行紧急的救治，此后又陆续有190多名学生产生同样的症状被送到医院进行救治。经公安机关查明，这起食物中毒是人为的投毒所致，犯罪嫌疑人把一些鼠药洒在蒸馒头的面粉当中，导致学生食用后中毒。 预防措施： 食堂应该建立严格的安全保卫措施。化学性食物中毒其中有很大一部分都是由于投毒所致，所以食堂的管理应该建立严格的安全保卫制度，严格禁止非食堂工作人员随意进入食堂，厨房食品加工间、仓库在人离开以后要随时上锁，防止人为的投毒事件的发生。 * 学校食物中毒的处置 学校学生出现群体性不适首先应该做什么？ 学校发生学生出现群体性不适该不该及时向相关部门报告？ 是不是所有不适的学生都是食物中毒人员？ 面对新闻媒体和学生家长的质问，我们应该怎样做？ * 案例一 2007年6月19日，我市某县发生一起学生集体食物中毒反应事件，起因为县二中高一年级六十五班全体学生食用在人民路“其金园饼屋”购买的粽子后，于当日11：20时左右有33人相继感觉和出现头痛、头昏、呕吐、腹痛等症状。 * 事件的上报 1、学生打县工商局“12315