普洱茶产业的现状问题、趋势展望及对策分析推荐.docVIP

普洱茶产业的现状问题、趋势展望及对策分析 本论文为云南省普洱市商务局课题《普洱茶交易中心运营机制研究》研究成果之一，课题负责人：崔玉宝。 摘要：本文从普洱茶的商品特性出发，分析了普洱茶产业发展状况及存在的问题，展望了普洱茶的发展趋势和产业前景，并提出了推动普洱茶产业发展的政策建议。 关键词：普洱茶产业 现状 问题 趋势 对策 茶叶是云南的传统产业，2005年云南省茶叶总产量11.2万吨，茶叶总产值75亿元，其中普洱茶产量5.2万吨，产值39亿元。普洱茶产量已占云南茶叶总产量的近半壁江山，而其产值更是超过了50％，普洱茶在云南经济发展中具有重要地位。作为一种惠农产业，分析普洱茶产业的现状、趋势、问题、瓶颈，既急迫，又必要。 一、现状与问题 （一）普洱茶产业发展状况 1、普洱茶及其特点 普洱茶以其主要原产地与集散地的古普洱府命名 , 唐朝时普洱（现称宁洱县）名为步日，属银生节度（今思茅和西双版纳一带），银生茶是为普洱茶的前身 , 元朝时称之为普茶，明万历年才定名为普洱茶。普洱茶极盛时期是在清朝，据《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。普洱作为普洱茶的主要原料生产地与加工和集散中心的标志，就是通过自明朝时期以来便开始形成的以普洱为中心向外辐射的茶马古道，将普洱茶行销至中国藏区、越南、缅甸、泰国等地，并转运到港澳、东南亚其他国家，甚至欧洲。 根据国家商标局正式下达的普洱茶正名商标使用管理规则。普洱、临沧、西双版纳、昆明、楚雄、玉溪、红河、文山、大理、保山、德宏等11个州市均为普洱茶产地地域范围。该规则还确认普洱茶概念的表述应为：普洱茶是云南特有的地域标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为生茶和熟茶两大类型：生茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种茶叶鲜叶原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的散茶和紧压茶；熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 普洱茶的品质取决于三方面：好原料、好工艺、好收藏。原料茶是指好的产地（茶山地域特征）、好的茶树（有机茶、古树茶等）、好的采摘（采摘的时期、部位），不同的原料，普洱茶的口感、汤色都会不同。好工艺包括好的干燥、配置、加工等，不同的加工工艺、加工管理会影响普洱茶的品质。好收藏是指仓储的环境、方式、时间等。普洱茶的质量和市场认可，突出的反映在普洱茶的仓储中。 普洱茶兼具一般消费品和奢侈消费品的特性。 普洱茶作为一般消费品的特性，有着一般消费品所具有的使用价值，主要反映在两方面，一是普洱茶具有可饮用性；二是普洱茶具有特殊的保健功能。 普洱茶同时也是奢侈消费品。普洱茶有着自己非常独特的文化特点，主要表现在以下三方面：（1）普洱茶是“伟大”的茶：云南是世界茶树的源产地，云南镇沅县九甲乡千家寨的野生古茶树至今已有2700余年的历史，是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王，是中国作为世界茶发源地的活见证。普洱茶具有承载历史、文物和文化的属性。（2）普洱茶是“不朽”的茶：目前存世的一些上品普洱茶已存放几十年甚至上百年，而口感却愈加醇香，韵味愈加特别，是一般新茶所无法企及的。由于能长时间存放的特点，因而比之其他不能长时间存放的“青春”茶种，普洱茶可谓“不朽”了。普洱茶的品质和市场认可随着时间流逝而递增，这就使其具有收藏价值，也具有了奢侈消费品的共同特点。（3）普洱茶是“神奇”的茶：普洱茶由于不同的制作工艺、不同的存放条件、不同的存放年限等，即便是同品种的普洱茶口感韵味也是很不相同，追求特殊的口感韵味也是普洱茶收藏价值所在之一，千差万别的口感韵味也是普洱茶的“神奇”所在。普洱茶的伟大性、不朽性和神奇性正是其投资收藏的价值所在。 正是因为普洱茶同时具备一般消费品和奢侈消费品的特性，所以，使得普洱茶有着广泛的社会需求，有人把它当水喝，有人把它当饮料喝，有人把它当保健品喝，有人把它当时尚喝，有人把它当文化喝。也不管普洱茶经历多少次价格潮涨潮落的风波，不管有多少关于普洱茶制作工艺、收藏年限等方面的争论，普洱茶悠远的历史、能长时间存放的事实、千变万化的神秘口感韵味及具有特殊的保健功效等特点，必将使普洱茶的饮用能够持久的兴盛，使普洱茶的收藏甚至投资成为一种持续的追求。 2、普洱茶产业发展阶段 有着千年发展史的普洱茶，在明清时代就曾经“名重天下”，但后来又寂寥许久。20世纪九十年代末，中国大陆开始恢复普洱茶交易，以纪念茶和工艺茶为主，消费人群集中在上流社会、政界、商界和文化人当中。2000年至2001年，随着普洱茶慢慢普及开来，云南的普洱茶生产企业开始迅速进入市场，但由于人们对普洱茶的认识还不够广泛，这一时期普洱茶的消费尚处于培育阶