植物生理学—植物呼吸作用推荐.pptVIP

4. 变温 温度高低变动情况下，对呼吸强度有明显的影响：因为温度会影响植物体内淀粉和可溶性糖的转化。 对于马铃薯块茎，20℃→0 ℃，可溶性糖增加，呼吸下降不多，再升高至20 ℃，由于可溶性糖的积累，呼吸增加。因此食品贮存时温度不宜波动过大，更不能由低温升至高温。 胡萝卜呼吸速率： 5 ℃恒温 7.7mgCO2·kgFW-1·h-1 变温2～8℃ 11.0mgCO2·kgFW-1·h-1 * 5.温度和贮藏的关系 贮存过程中总的原则是尽量降低温度，减少消耗，但又应注意两点： （1）不能低到冻害温度，一般应在0℃以上； （2）不同植物种类，反应温度要求不同： 柑桔 2～5℃ 柠檬 6～7℃ 苹果 0～1℃ 香蕉 11℃，通常12～14℃，温度过低果皮发黑，中心变硬。 马铃薯：2～3℃；1℃遭遇冷害，中心变黑变褐， 4℃，发芽，龙葵素有毒 红薯：12～16℃ 果实采后“冷链”：采后预冷，冷藏，低温运输等一系列低温采后处理措施，称之为冷链。 * （二）水分 主要是组织细胞含水量与呼吸作用的关系 环境水分和空气湿度直接影响植物组织含水量。呼吸速率与组织含水量的关系比较复杂，在不同材料中表现不同，大多与维持原生质胶体性质有关。 谷粒或种子的含水量 对呼吸速率的影响 * （三）O2/CO2 空气中O2和CO2浓度直接影响呼吸作用进行 O2浓度：呼吸作用必需条件，呼吸电子传递链中最终电子受体； 空气中O2浓度降到20％以下，植物地上部分呼吸速率开始下降，15％以下则显著下降，无氧呼吸过久，植物受伤甚至死亡，这是因为 （1）无氧呼吸产生酒精，使细胞原生质蛋白质变性； （2）无氧呼吸供能不足，限制生命活动进行； （3）植物体内营养物质消耗过多； （4）缺乏碳代谢中间产物，抑制其它代谢过程进行。 * 一种苹果在不同氧分压下的气体交换（无氧呼吸消失点：无氧呼吸停止的最低含氧量） 耗氧量（QO2 ） CO2释放量（QCO2 ） 无氧条件下CO2释放量 * 2. CO2浓度 CO2浓度升高到1～10％以上时，呼吸作用明显受到抑制 原因： （1）CO2对有氧呼吸过程中琥珀酸氧化酶有显著的抑制作用； （2）高浓度CO2促使气孔关闭，抑制叶片呼吸； （3）根系的呼吸作用，特别是土壤微生物的呼吸作用产生的大量CO2影响根系正常的生理活动，所以应适当中耕。 * （四）病虫害侵袭和机械损伤 植物遭受病虫害侵袭和机械损伤时呼吸会显著增强，原因 不同的末端氧化酶与其底物间隔被打破； 受伤部位透性增加，气体交换加强； 伤口附近停止分裂的细胞转变为分生组织细胞，恢复分裂能力，形成愈伤组织修补伤处，这些愈伤组织生长旺盛，呼吸速率比原来的组织高； 刺激产生乙烯，乙烯与成熟衰老有关； 伤口会更加有利于病原微生物侵袭，后者会分泌毒素，刺激呼吸增强。 因此在采收、包装、运输和储藏的时候要防止损伤。 * §6 呼吸作用与农业生产 呼吸作用是植物代谢中心，和整个生命活动过程有密切的关系，维持正常的呼吸可以促进有机物质转化和能量代谢，促进生长发育；但呼吸又是消耗有机物的过程，因此控制呼吸有利于提高农作物产量，减少采收后贮藏期间养分的消耗及品质和风味的保持。 农业生产原则：既要保证正常的呼吸又要适当的控制呼吸 * 一、呼吸作用与作物栽培 维持正常呼吸，促进植物生长发育 在温室或保护地栽培中，应注意温度与光照之间的矛盾，并保证O2供应；此外还包括浸种搅拌、中耕、水稻露、晒田等生产措施； 避免作物生理失调：水涝造成无氧呼吸增强，夏季涝害尤重于秋冬季，因为温度高，代谢旺盛；而且低温、干旱、缺钾会造成电子传递与氧化磷酸化解偶联，生理性紊乱，代谢失调； 不同作物对O2的敏感性不同：O2对作物的影响有双重性，高氧（21％）毒害，强氧化性破坏膜结构和生物功能大分子物质。 * 二、呼吸作用与农产品储藏 呼吸作用引起农产品有机物的消耗，造成贮藏物质营养和品质下降；呼吸释放出来的水分使湿度增加，热量释放使温度升高都会促进呼吸，引起储存物发热霉变，所以原则是降低呼吸速率 （一）种子的贮藏 控制种子含水量和环境温度、湿度，防止种子萌发或霉烂变质，种子贮藏时应控制其含水量在安全水之下。 安全水：又称安全含水量，是一种临界含水量，指能使种子安全贮藏的含水量。 * 组织含水量对不同植物种子呼吸作用的影响 成熟风干种子，含水量低，且主要是束缚水，呼吸微弱：主要与原生质胶体状态有关，含水量增加，自由水含量上升，凝胶→溶胶。 玉米等淀粉类种子，12～14％ 油料种子，8～9％ 树木种子：主要是北方落叶树，完全干燥条件下会使发芽率降低，因此安全水应稍高，并置于湿润低温条件下储藏，往往采用沙藏或层积储藏。 * （二）块根、块茎的贮藏 红薯块根、马铃薯块茎含水70