调香类食品添加剂 知识研讨.pptVIP

３调香类食品添加剂 2 课程内容 第一节 香料香精的发展史 第二节 概述 第三节 一些常见的食用香料香精 第四节 食用香料香精应用中的注意事项 3 第一节 香料香精的发展史 (一) 发展历史 香料应用历史悠久。公元前3世纪，印度流域使用薰香。 中国、印度、埃及、希腊等文明古国，均较早使用香料。 中国古代香料贸易：泉州海上香料之路（Spice Route）。 8~10世纪，蒸馏香料精油。 19世纪，出现合成香料。 1960’s~ 1970 ’s 合成香料快速发展 分析仪器的广泛应用。 4 5 (二) 我国发展情况 资源丰富，自然条件优越。有芳香植物95科、335属、800余种。 建国前，天然香料只有茴香油、桂皮油、薄荷油、薄荷脑、樟脑等。合成香料几乎为零。1937年，生产樟脑50T。1940年，生产薄荷油400T，薄荷脑200T。建国前，茴香油 500T/a，八角果 5000T/a。 6 建国后香料工业逐步发展，香料生产体系形成并初具规模。 上海，天津为合成香料主要产地。 广西、广东、云南、福建、四川、浙江等南方各省是我国天然香料生产基地。 1956年，建立广州白花香料厂，生产茉莉浸膏。 1958年起，先后在福州、杭州、桂林、漳州、昆明、成都、黄岩、浦城建立天然香料厂，在上海、天津建立合成香料厂和香精厂。 1978年后，相继出现一