前厅与客房管理整体说课.ppt

平时学习成绩 项目任务完成成绩 校内实训实践成绩 校外见习、顶岗成绩 理论考试成绩 “教师、企业师傅” 双元评价 “过程评价”与“双导师、双元评价” 过程评价包括 “双导师、双元评价” 课程考核设计 1．教材建设 本课程开设以来一直选用高质量的高职高专教材 2007年由课程负责人任副主编编写出版材料 《前厅服务实训教程》本课程项目化打下了基础； 五、 教学基本条件 2007.11 教材由科学出版社正式出版 2009年3月由课程负责人任主编的—— 《前厅与客房操作实务》项目课程教材 正由 电子工业出版社出版； 《前厅与客房操作实务》双语化多媒体课件也已拍摄制作完成，并由电子工业出版社随书出版 表格可供学生模仿练习用 符合酒店工作情景 这些教材与多媒体课件为本课程实施项目化教学提供有基本保障。 校内外实验实训条件 校内实验实 训基地建设 校外实训条件 校外实训基地建设： 与浙江开元旅业集团共同合作，举办了酒店类第一个订单式培养班“开元班”；杭州宋城集团合作，举办了“宋城班”。 目前本课程已经拥有十几个高质量的校外实习基地，其中大部分是5星级酒店，如：宁波南苑饭店、宁波万豪酒店、上海锦江集团、华美达大酒店、假日酒店、神旺大酒店、齐鲁万怡等为酒店管理专业提供了全真的教学环境和条件。  上海新锦江大酒店 本课程具有良好的网络教学环境。 　在课程建设中，通过各种渠道，专业教师采集了大量信息资料，对素材进行加工整理，制作完成了一套完整的网络教学资源，主要有： 《前厅与客房管理》课程的专业图片 影视教学视频 饭店系列专题讲座 PPT教案 校企合作开发《前厅与客房操作实务》教学录像 课程标准、课程教学单元设计 试题库 课程网站、在线考试系统 六、 网络教学资源 1．进一步加强师资队伍建设。积极提高高级职称教师的比例，鼓励青年教师进修，请校外专家学者和酒店兼职教授。建设一支业务能力强、教学经验丰富、水平高的教师队伍。实现学历结构、职称结构，年龄结构的合理化。 2．进一步完善网络教学资源，增加师生课外教学互动、增加录像资料、试题库量，并形成特色。 4．尽快引进酒店管理系统，为进一步提高学生的实际操作的能力提供物质保障。 七、 课程建设规划 谢谢！ 课程目标 教学条件 网络教学资源 课程建设规划 课程性质与任务 课程建设思路 课程的基本信息 课程负责人：沈蓓芬 《前厅与客房管理》课程是以饭店前厅与客房部对客服务及管理活动为主线，全面系统地学习前厅、客房对客服务专业知识、专业技能的专业核心课程。 一、课程的基本信息 按课对象：旅游管理专业 酒店管理专业 基本学时： 32 +32学时 2+1学分 二、课程性质与任务 性质： 《前厅与客房管理》旅游管理和酒店管理专业的专业必修课， 先修课程：《旅游管理学》 《饭店经营与管理实务》 《饭店人力资源管理》等 同步或后续课程：《餐饮服务与管理》 《康乐服务与管理》 《岗位实践》等 任务: 了解饭店前厅部职能，明确酒店前厅部各项对客服务工作的操作流程、操作标准和服务技能；熟悉前厅部运转规律；养成良好的酒店意识、服务意识；形成科学管理的思维模式，并逐渐养成良好的酒店职业素质、为今后迅速适应酒店前厅服务与基层管理工作打好专业基础。 三、课程培养目标 ★通过本课程的学习和训练，使学生掌握酒店前厅、客房部运营的基本知识与方法； ★使学生成为具有熟练的前厅、客房服务技能，能胜任高星级酒店前厅、客房部服务工作，并初步具备领班、主管管理能力的高技能专业人才。 前厅管理 素质目标 知识目标 技能目标 客房管理 素质目标 知识目标 技能目标 添加标题 第一单元 客房部服务与管理  第二单元 客房卫生与质量控制  第六单元 客房部设备用品管理  第七单元 客房人力资源管理  职业技能 控制情绪 身体素质 意志毅力 职业道德 服务意识 职业形象 商务中心 预订处 总台 总机 礼宾部 饭店前厅部 专业理论 职业素养 沟通协调能力 服务质量管理 投诉与突发事件处理 英语会话 对客服务技能 操作管理系统 服务层面 管理层面 服务质量管理 前厅部员工管理 客房价格与 销售管理 前厅部概述 前厅业务管理 宾客关系管理 添加标题 对客服务 服务质量管理 投诉与突发事件处