动物营养学-动物与饲料 -大学课件.ppt

第一章 动物与饲料（2学时） 第一节 饲料中的营养物质及其作用 第二节 动植物体的化学组成及其成分比较 第一节 饲料中的营养物质及其作用 一、动物与饲料 植物为动物提供食物 动物的排泄物和尸体经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。 饲料 —饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸收和利用的物质。 家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物性的饲料。 二、饲料中的营养物质 营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。 养分： 包括简单的化学元素： Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、 Mn、Cu、I、Se; 和复杂的化合物：蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。 1864年，德国Henneberg 和 Stohmann提出饲料概略养分分析方案，即常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类。 概略养分分析的六类营养成分： 水分 粗灰分—— 粗蛋白 乙醚浸出物（粗脂肪） 粗纤维 无氮浸出物 （一）水分 1、饲料中水分变异大 一般饲料中的水分《14%易于保存 2、两种状态 （1）游离水或自由水 含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水； （2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。 总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水 。 1、初水（分）：即自由水、宝宝湿疹游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水。 鲜饲料重-风干饲料重 初水含量=------------------------ -----------------×100% 鲜饲料重 2、吸附水 即结合水或束缚水 测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1 h，宝宝湿疹待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。 风干饲料重（g)--烘干后饲料重（ g) 吸附水含量=-------------------------------------------------×100% 风干饲料重（g) 绝干饲料 除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料 （dye matter,缩写为DM） 绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基础。 （二）粗灰分ash 粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600 °C高温炉中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类，有时还含有少量的泥沙，所以就叫做粗灰分。 灰分重（g) 粗灰分含量=-------------------------------------------×100% 饲料样品重（g) （三）粗蛋白质（crude protein) 粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物(nonprotein nitrrogen,缩写为NPN) 饲料样品含氮量（g)×6.25 粗蛋白质=------------------------------------------×100% 饲料样品重 粗蛋白质 常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的平均含氮量为16%。 粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、核酸 （四）粗脂肪 粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。常规分析中是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。 含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质。