5.從有機認證觀點看台灣有機農業-碧霞博士- 歡迎光臨曾文社區大學.docVIP

從有機認證觀點看台灣有機農業 有機蔬菜仍是蔬菜 其基本營養生理也需被適度的滿足 才能達有效生產 也才能達到普及的美麗願景 【蔬菜吸收養分（肥）的一些重要特點】 1.蔬菜多喜硝態氮，對銨態氮敏感 2.蔬菜多為喜高肥與多鈣 3.蔬菜需硼量高於其他作物 4.蔬菜吸鉀量大 5.蔬菜生長重點在於養根 6. 蔬菜根系呼吸需氧量高 7. 蔬菜作物根系鹽基置換量高 8. 蔬菜需肥性隨生長過程而異 9.蔬菜需要相當熟化的土壤 1.蔬菜多喜硝態氮，對銨態氮敏感 當銨態氮不適當地增加時，鉀鈣鎂的吸收量都下降，產量與品質也會明顯降低 蔬菜栽培應注意控制銨態氮的適當比例，銨態氮一般不宜超過氮肥總施肥量的1/4—1/3 有機肥的含氮成分在土壤中的變化： 有機氮 → → → 銨態氮 → → → → → 硝酸態氮 2. 蔬菜多為喜高肥與多鈣 適於蔬菜生長的土壤養分濃度比適合於水稻生長的為高 氮素高20倍 磷素高達3倍 鉀素高10倍 一些微量要素需求量亦高許多 根菜類、結球葉菜、瓜類、茄果類蔬菜的吸肥量與需鈣量則更高於一般小葉菜類 3. 蔬菜需硼量高於其他作物 許多蔬菜比禾本科作物需硼量高。因此，常出現缺硼症，例如禾本科作物體內含硼量約 2.0-5.0 ppm， 而大多數蔬菜體內含硼量為 10-75 ppm。 結球菜類、根菜類、豆類與茄果類的需硼量常又較一般小葉菜類為高。 4. 蔬菜吸鉀量大 大部分蔬菜的營養需求性為 鉀 〉氮 〉鈣 = 或 〉磷=或〉 鎂 生產每噸蘿蔔吸收 氮2.3公斤、 磷0.9公斤、 鉀3.1公斤 、 鈣1.0公斤、 鎂0.2公斤 生產每噸胡蘿蔔吸收 氮7.5公斤 、磷3.8公斤、鉀17.0公斤 、 鈣3.8公斤 鎂0.5公斤 5.蔬菜生長重點在於養根 苗期要注意壯根 生長中期要注意勿讓根系弱化 果菜類與結球結頭類作物全期要注意根系生育（生育略停頓時，即為養根時；有新根才會帶動新花芽與新結果。） 根菜類也要全期注意根系生育 多觀察根系，幫助自己瞭解土壤氮素有效性，並可據此決定施肥計畫。 6. 蔬菜根系呼吸需氧量高 蔬菜根部和土壤微生物呼吸都需要大量氧氣，土壤中氧氣不足對生長影響較大。通氣不良的土壤中生長的根系短促，根色暗，根毛少 ，活性弱 不同種類蔬菜對土壤含氧量敏感程度和要求不同，蘿蔔、包菜、豌豆、番茄、黃瓜、菜豆、辣椒等蔬菜對土壤含氧量甚敏感 土壤中含氧量對氮、磷、鉀吸收及生長有影響，茄果類蔬菜土壤含氧量為10%以上，對養分吸收較好，對生長有促進作用 不當與過多有機肥會嚴重降低土壤中含氧量 7. 蔬菜作物根系鹽基置換量高 作物根系鹽基置換量是衡量根系活力的主要指標之一。根系鹽基置換量大的作物，其根系吸收養分的能力也強。 大多數蔬菜根系鹽基置換量都在40~60毫克當量/100克（根乾重）， 高於60毫克當量/100克（根乾重）的蔬菜有黃瓜、萵苣、芹菜等， 低於40毫克當量/100克（根乾重）的蔬菜有蔥、洋蔥等， 而禾本科作物根部鹽基代換量都較低，小麥14.2，玉米19.2，水稻23.7毫克當量/100克（根乾重） 8. 蔬菜需肥性隨生長過程而異 苗期 營養生長期 （氮磷） 結球始初期（蓮座期） （氮鉀） 花芽分化期 （磷硼） 開花結果期 （氮磷鉀鈣硼） 果實成長期 （氮鉀鈣硼） 果實肥熟期 （鉀鈣硼） 一面開花 一面結果 一面果實成熟者 因作物別，其需肥性各各相異 追肥措施常是必須的！！ 9. 蔬菜需要相當熟化的土壤 土壤團粒結構 土壤有機質含量 土壤鹽基置換能力 土壤鹽基飽和度 土壤緩衝能力 土壤微生物相 慣行農業的嚴重土壤問題 酸鹼度失衡，容易偏酸化 鹽基障礙 土傳性病蟲害（根腐 立枯 青枯 線蟲 病毒 …）等 磷鉀鈣鎂與微量要素失衡 【目前有機認證規範存在許多不合理】 可用資材與限用或禁用資材間存在太多不盡合理處。 無考量台灣的地理與人文環境，在條文制訂的過程中，亦無廣泛與各界討論互動，導致其中若干條文實有窒礙難行或模糊矛盾之處 驗證費用大幅提昇，使得通過驗證的門檻越來越高 不當的法令與制度，恐將使為數眾多的小農被迫放棄有機栽培，甚至引發「政府以制度消滅有機小農」之疑慮。 歐盟有機農業植物營養和肥料 使用的法律規範 《歐洲有機法案》VO(EWG)Nr2092/91 有機農業植物營養和肥料使用規範 肥料使用量“每公頃農用土地每年不允 許超過170公斤氮素 已確認受硝