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（2）酶的概念: 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 (各种消化酶都是蛋白质) 你知道吗——细胞内合成酶的主要场所是？核糖体 功能 来源 化学本质 * 酶的概念 指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂的有机物，它能使生物体内的化学反应在一定的条件下迅速地进行，而酶本身不发生变化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。如消化酶 酶的化学本质：大多数由蛋白质组成（少数为RNA）。 * 组成酶的基本单位是 和 活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。 核糖体 核糖核苷酸 氨基酸 * 酶的特性: 1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 酶是自然界催化活性最高的一类催化剂。可使 反应速率提高106~1012倍，比普通催化剂效能 至少高几倍以上。 例如：过氧化氢分解 2H2O2→2H2O + O2 用Fe（Ⅲ） 催化，效率为6×10-4 mol/mol·S， 用过氧化氢酶催化，效率为6 ×106 mol/mol·S。 用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。 * 酶与无机催化剂的比较 相同：都能催化化学反应，提高反应速 率，缩短反应时间。但本身不参 与反应，其本质和数量不变 不同：酶的两大特性 1.酶具有高效性 酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 * 问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 * 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。 酶具有高效性 * 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 1.两支试管在处理上有什么区别？ 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香的燃烧情况不同 自变量 因变量 3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 对照实验 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 * 控制变量法 实验过程中可以变化的因素称做 变 量 。其中人为改变的变量称做 自 变 量 。本实验 温 度 属于自变量；随着自变量的变化而变化的变量称做因 变 量 ，本实验 淀 粉 的分解就是因变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称做 无 关 变 量 。比如本实验中由于人为因素造成的淀粉或a-淀粉酶量取量不相同就是无关变量。除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 对 照 实 验 。本实验只有温度是改变的，其余因素（如淀粉或a-淀粉酶的浓度）都没有变化。对照实验一般要设置对照组和实验组，本实验2号试管就是 对照组 1.3号试管是实验组。在对照实验中，除了要观察的变量外，其他变量都应当始终保持相同。 * 反应底物 A 反应产物 B 某类酶 C D 1.2.3代表 反应的过程 这个图解释了 酶的什么特性? 酶的特性P86-3题 专一性 * 酶能稳定底物的过渡态，降低反应的活化能，加速反应的进行。 底物:在酶的催化下发生化学反应的物质 底物为参与生化反应的物质，可为化学元素、分子或化合物，经酶作用可形成产物。一个生化反应的底物往往同时也是另一个化学反应的产物。 * 2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽； 酶一般只能选择性地催化一种或一类相同类型的化学反应，且无副产物生成。 如蛋白质水解酶只能选择水解蛋白质或肽中特定的肽键。 3、易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏 * 4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。 酶促反应一般在pH=5~8的水溶液中进行，反应温度在20~40℃。 由于反应条件温和，使某些不希望的副反应如分解反应、异构化反应和消旋化反应等尽可能减少。 由于酶本身是蛋