赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析推荐.docVIP

目 录 TOC \o 1-3 \u 摘 要 PAGEREF _Toc137304089 \h II 关键词 PAGEREF _Toc137304090 \h II Abstract PAGEREF _Toc137304091 \h II Key words PAGEREF _Toc137304092 \h III 前言 PAGEREF _Toc137304093 \h 1 一、赤峰市肉食品企业食品安全状况及信息化分析 PAGEREF _Toc137304094 \h 1 （一）赤峰市肉食品企业食品安全现状分析 PAGEREF _Toc137304095 \h 1 1．食品安全状况及管理措施 PAGEREF _Toc137304096 \h 1 2．食品安全意识状况分析 PAGEREF _Toc137304097 \h 3 （二）赤峰市肉食品企业信息体系分析 PAGEREF _Toc137304098 \h 3 1．信息体系现状 PAGEREF _Toc137304099 \h 3 2．信息体系建设必要性研究 PAGEREF _Toc137304100 \h 4 二、国外食品安全状况及信息化分析 PAGEREF _Toc137304101 \h 4 （一） 国外食品安全管理模式分析 PAGEREF _Toc137304102 \h 4 1．分散模式 PAGEREF _Toc137304103 \h 4 2．集中模式 PAGEREF _Toc137304104 \h 4 （二） 国外肉食品企业主要安全体系分析 PAGEREF _Toc137304105 \h 4 1．GMP PAGEREF _Toc137304106 \h 4 2．SSOP PAGEREF _Toc137304107 \h 4 3．HACCP PAGEREF _Toc137304108 \h 5 4．其他 PAGEREF _Toc137304109 \h 5 （三） 国外食品安全信息体系分析 PAGEREF _Toc137304110 \h 6 1．信息搜集与交流系统 PAGEREF _Toc137304111 \h 6 2．食品安全可追溯系统 PAGEREF _Toc137304112 \h 6 3．食品安全信息风险分析与预警系统 PAGEREF _Toc137304113 \h 6 4．安全教育与培训 PAGEREF _Toc137304114 \h 7 三．赤峰市肉食品企业食品安全方面的不足和相关对策 PAGEREF _Toc137304115 \h 7 （一）与国外先进肉食品企业的差距 PAGEREF _Toc137304116 \h 7 （二）对加强赤峰市肉食品企业食品安全的建议 PAGEREF _Toc137304117 \h 7 1．加强政府监管 PAGEREF _Toc137304118 \h 7 2．完善企业内部管理体系 PAGEREF _Toc137304119 \h 7 3．加强食品安全信息体系建设 PAGEREF _Toc137304120 \h 8 结论 PAGEREF _Toc137304121 \h 8 参考文献 PAGEREF _Toc137304122 \h 9 致　谢 PAGEREF _Toc137304123 \h 9 附录 PAGEREF _Toc137304124 \h 11 赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析 摘 要 本文通过对赤峰市肉食品企业的调查研究，了解了企业食品检验、食品安全机构设置、生产流程及员工的食品安全意识等基本情况，分析了企业内部供应链各节点采取的安全措施及先进体系的采取、实施情况。结合企业食品安全信息体系建设情况，对信息体系的建设作了必要性研究。借鉴国外先进食品安全管理经验，了解了美国、欧盟、澳大利亚等发达国家的食品安全监管模式，学习了国际上通用的GMP、SSOP、HACCP等先进的食品安全管理体系，并研究了国外食品企业如何利用信息搜集与交流体系、食品安全可追溯体系、食品安全信息风险分析与预警系统等信息体系保障食品安全。通过分析比较所调查企业与国际先进企业之间的差距，找出了所调查企业需要改进之处，并对国家监管提出建议，把食品安全管理体系、全面质量管理和信息体系结合起来，根据企业自身特点提出了建议对策。 关键词：食品安全；信息体系；HACCP；全面质量管理 Survey of food quality and safety and analysis of the informationization level of animal products processing industry of Chifeng Ab