餐饮服务食品安全监督抽检工作手册推荐.pptVIP

抽检样品采集登记汇总表 填表单位名称：（公章） 填表人姓名： 填表日期： 年 月 日 抽 样 编 号 被抽检单位 样 品 品 种 样 品 分 类 抽 样 数 量 抽 样 环 节 自制 外购／委托生产 抽样 日期 抽样 单位 备注 名称 业态 类型 所在地域 加工 分类 加工 日期 生产企 业名称 规格 包装 分类 批号 生产 日期 保质 期 购进 日期 省会市 地市 县（区） * 抽检数据的统计与分析 抽检计划完成情况分析 不同抽检时间抽检计划的完成情况 不同单位抽检计划的完成情况 不同种类样品抽检计划的完成情况 抽检样品检验结果分析 不同抽检时间抽检样品的检验结果 不同地区抽检样品的检验结果 不同业态类型抽检样品的检验结果 不同种类抽检样品的检验结果 不同环节加工的食品抽检样品的检验结果 抽检项目/指标的检验结果分析 不同检验项目的检验结果分析 抽检样品添加剂检验结果 抽检样品抗生素/检验结果 结果的统计学检验 * 抽检样品检验结果登记表 （ ）省食品药品监督管理局:（公章） 填报人姓名： 审核人姓名： 批准人姓名： 抽样 编号 被抽检 单位名称 样品 品种 检验机 构名称 收样 日期 报告 日期 检测项目1 检测项目2 检测项目… 备注 检测 依据 判定 依据 检测结果 检测结论 检测 依据 判定 依据 检测结果 检测结论 检测 依据 判定 依据 检测结论 * 抽检不合格样品登记表 填报单位名名称：（公章） 填报人： 审核人： 填表日期 20 年 月 日 序号 抽样 编号 样品 品种 被抽检 单位名称 被抽检 单位地址 业态类型 检验 机构 不合格项目1 不合格项目2 不合格项目… 备注 检测值 限量值 判定依据 检测值 限量值 判定依据 检测值 限量值 判定依据 * 检验不合格样品采样单位登记表 填报单位名称：（公章） 填报人： 审核人： 填表日期 20 年 月 日 序号 被抽检单位 名称 被抽检单位地址 不合格 样品品种 抽样 编号 不合格 项目 现场发现的 违法违规行为 依法查处情况 执法单位 备注 * THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS THANKS * 监督抽检工作总结报告要求 封页 报告名称，项目完成单位，报告编制时间。 摘要 简要描述抽检组织实施情况，简要分析抽检结果，简要说明对不合格产品的查处情况。 内容 按照国家局2010年8月23日颁布的《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》（国食药监食〔2010〕342号 组织实施情况（包括采样分布、抽检品种及项目、抽验频次及数量等） 抽检结果分析（包括总体分析、分品种具体分析和不合格品种的原因分析） 发现的主要问题 监督抽检中发现问题的处理情况 意见和建议 * 样品验收、暂存和处置 检测人员应按委托项目尽快进行检测，若不能及时检验，应妥善放置，采取必要的措施保持样品的原有状态，防止样品中目标项目因客观条件的干扰而发生变化 应对样品保存的环境条件进行控制、监测和记录 微生物检测样品存放时间一般不得超过24小时 样品管理应建立台帐，记录相关信息 及时处理超过保存期的留样，做好处置记录 * 样品准备 样品应在完成感官评定后进行制样处理，样品制备应在独立区域进行，使用洁净的制样工具 制成样品应盛装在洁净的塑料袋或惰性容器中，立即闭口，加贴样品标识，将样品置于规定温度环境中保存 各类样品的制备方法 各类食品样品的准备 用于理化检验样品的制备要求 用于微生物检验样品的制备要求 * 各类食品样品