唾液淀粉酶胃蛋白酶-浙江泰顺中学.PPTVIP

3、能够使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶 4、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.盐酸 D.淀粉酶 5、在唾液淀粉酶催化淀粉的水解实验中，将唾液稀释10倍，与用唾液原液的效果几乎相同，这说明了酶具有 A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性 * 浙科版普通高中课程标准实验教科书 生物必修1 第三章 浙江省慈溪市逍林中学 黄燕儿 第三节 酶 （第二课时） 油渍 牛奶 成分: 蛋白酶0.2% 清洁剂15%. 用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60度以上的热水 影响酶活性的因素 为什么洗衣粉的用法说明上要特意注明要用温水洗效果好，不可用60度以上的热水？ 根据实验桌上给出的材料，以两人为一组，商讨出合适的实验材料用具，设计出可行的实验方案予以求证你认为可能的原因 实验材料用具：稀释200倍的新鲜唾液、溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%),试管架，质量分数2%的过氧化氢溶液，新鲜的鸡肝匀浆，,本尼迪特试剂，碘碘化钾溶液，蔗糖酶溶液，试管，卫生香等 影响酶活性的因素 实验3：探究温度对酶活性的影响 １、淀粉和蔗糖在酶的催化作用下能水解成还原糖。 淀粉 葡萄糖+麦芽糖 蔗糖 葡萄糖+果糖 酶 酶 ２、还原糖与本尼迪特试剂发生反应，水浴加热后生成红黄色沉淀。 影响酶活性的因素 影响酶活性的因素 探究温度对淀粉酶活性的影响 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 只有在一定温度下酶的催化效率最好 蓝色 这个实验方案有需要改进的地方吗？ 选用过氧化氢和新鲜肝脏研磨液来做这个实验好不好？ 用本尼迪特来鉴定实验结果好不好？ 该实验设计中的自变量、因变量、无关变量是什么？ 问题探讨 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 1.温度对酶活性影响 影响酶活性的因素 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 根据你对酶的了解，你认为除了温度外还有哪些因素可能会对酶的活性造成影响，并设计实验求证 影响酶活性的因素 每种酶都有自己的最适pH 动物体里的酶最适pH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为2，胰液中的酶为8---9） 在过酸或过碱的条件下，都会使酶遭到破坏，失去活性。 2.PH对酶活性影响 影响酶活性的因素 1、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器，调整PH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是 A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、 多肽、水 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 A 诊断反馈 高温、低温以及过酸和过碱都能影响酶的活性。 过酸、过碱和高温：使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 低温：使酶的活性受到抑制，是可逆的。 重金属离子也可使酶的活性丧失 凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性 影响酶活性的因素 2、影响酶活性的曲线 (1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性-----。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会----------。 (2)分析图A、B中曲线的起点和终点有何特点？思考原因是什么？ (3)分析图C中的曲线，反应溶液中pH的变化是否会影响酶作用的最适温度呢？ (4)若将A图中的横坐标改为底物浓度或酶浓度，曲线又该如何画呢？请在下面的坐标系中绘出。 诊断反馈 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 影响酶促反应速率的因素 B B D 诊断反馈 *