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三七 [来源]为五加科植物三七的干燥根及根茎,又名田七。 [产地]主产于云南文山、广西田阳、靖西、百色等地，多系栽培。四川、贵州、江西等省亦有种植。 [采收加工]种后3-4年7月开花前采挖，称“春七”，根饱满，质佳；11月种子成熟后采挖，称“冬七”，根较松泡，质较次。除去地上部分，洗净，剪下芦头、支根及须根，主根习称“三七头子”，暴晒至半干，反复搓揉，以后每日边晒边搓，待至全干放入麻袋内撞至表面光滑即得。根茎习称“剪口”、支根习称“筋条”须根习称“绒根”。 [性状鉴别] 主根：略呈类圆锥形或圆柱形，长1-6cm，直径1-4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，打碎后皮部与木部常分离。断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕色树脂道斑点，木部微呈放射状排列。气微，味苦而回甘。 性状鉴别 剪口：呈不规则的皱缩块状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰绿色或白色，边缘深绿色或灰色。 筋 条：呈圆柱形，长2-6cm，上端直径约0.8cm，下端直径约0.3cm。 以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。 等级 田七的大小等级以每市斤有多少头（个）为准。如四十头，指每市斤有三十一至四十个，六十头指每市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级则没有这么严，百二头，一般指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超过八十五个。总之，头数越多，表明田七越小，头数越少，则田七越大。二十头、四十头的田七一般要种七年以上，那是田七中的佼佼者了。 [功效]生用有止血强心，散瘀生新、消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚的效益。《本草纲目拾遗》中说: 人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称“北参南七”。 [用法用量]用量一般为3～10克，可研末吞服，每次1～1.5克，外用可按照需求使用。 熟田七的制法：先将生田七用铜盅锤成小块，然后用鸡油或植物油炸至微黄。 生田七可泡水后切片晾干或打碎、打粉。 田七的使用方法 1、治疗高血脂——三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，饭前用温开水冲服。一般 1 至 2 个月为 1 疗 程。此法对冠心病、高血压病、脑动脉硬化症伴有血脂及胆固醇增高患者有效，其 总脂及胆固醇均有明显下降。  2、治疗胃出血——三七粉末，每日服 3 次，每次数 1.5 克，用温开水冲服。此法可治疗各种类型的胃出血。  3、治疗心绞痛—— 三七粉末，每日 2 次，每次 6 克温开水冲服，效果颇佳。经此法治疗的有的原长期服 用复方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服；有的合并高血压者，服后血压缓缓下 降，此法服用时间为 15 至 30 天。  4、治疗冠心病—— 可用三七每日３次，每次１克，３０天为一疗程。三七中所含的三七皂甙和黄酮类等 有效成分，有明显的强心和扩张血管。增强冠状动脉血流量，降低动脉压，减少心 肌耗氧量的作用 5、治顽固性头痛—— 按规定剂量，开始时先服用三七片５片，此后每天相隔６小时服２次，可以 止痛。三七治顽固性头痛机理主要是活血化瘀、疏经通络、祛风除湿。 7、降低血脂—— 用生三七粉每日３次，每次０．６克，饭前服，３０天为一疗程，能有效地 降低血脂和血清胆固醇，尤其能明显地降低三酸甘油脂的含量。 8、去寻常疣—— 有人让１３例青年寻常疣患者服用三七粉，每日３次，每次０．５～１克。 一般服用２０～３０天左右即痊愈，有效率达９３％左右 三七红参鸡肉汤 材料： 三七15克， 红参10克， 当归5克， 鸡肉100克， 生姜2片， 红枣4颗。 三七花 三七花性凉味甘，有清热、平肝、降压的功效。三七花总皂苷对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。本品主治高血压、头晕、目眩、耳鸣，急性咽喉炎。 食用方法 1 、少量三七花（ 3 － 5 朵）直接用开（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。 2 、少量三七花（ 3 － 5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。 3 、 10 克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。 4 、三七花放温水泡 10 － 20 分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。 * * ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????