做好几道菜成就婆婆眼中好媳妇.docVIP

做好几道菜成就婆婆眼中好媳妇: 　　想要成为婆婆眼中的好媳妇，那一定要“收买”婆婆的胃口！当然如果婆婆是个四川人，你就不能做鱼香肉丝、麻婆豆腐给她，一定要做点特别的，这样才能起到讨好的作用！ 　　你想，没有受过当地饮食文化的熏陶，却要做一道当地名菜，只会显得自己的手艺很蹩脚，倒让婆婆吃得不对味。所以不如做个鱼香豆角或是鱼香虾球，或者类似鱼香味的川味虾藕，在菜的口味上很顺着婆婆的口味，却换了种食材，于是新鲜感可以掩盖手艺的生疏，这样即使鱼香汁调得不够正宗，婆婆也会吃得有滋有味。 　　所以讨好也是讲究技巧的，不是单纯地付出而已那么简单，要拿捏着不卑不亢的尺度。 　　川味虾藕 　　原料： 　　虾200克，藕200克，醋2勺(约30毫升)，生抽酱油2勺，糖2勺，裨县豆瓣酱2勺，淀粉适量，葱、姜、蒜适量 　　准备工作： 　　·虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹，腌大约15分钟，然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。 　　·葱切段;姜、蒜切末。 　　·莲藕切丁。 　　·2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调为到汁 　　步骤： 　　1,锅中倒一点油，以最小火慢慢地将腰果烘熟。当然，如果是熟的腰果可以省掉这一步，不过我倒觉得，熟腰也这样烘热一下，味道更好。 　　2，锅倒入适量油，油温后，下虾仁滑炒变色后即捞出。 　　3，锅中留一些底油，放入姜、蒜末炒香后，倒入裨县豆瓣酱炒出红油和香味。 　　4，倒入藕丁略微翻炒。 　　5，将虾倒回锅中。 　　6，倒入1勺料酒后，把事先调好的调味汁倒入，大火翻炒。因为调味汁中有淀粉，所以汤汁会稍微粘稠。 　　7，汤汁收得基本包裹住了虾和藕时，就倒入葱段翻炒。 　　8，最好把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。 　　详细过程： 　　用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。 　　一、准备工作： 　　------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 　　------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。 　　------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 　　二、炸制： 　　1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 　　2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 　　5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 　　6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。 　　等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 　　提示: 　　*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 　　*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 　　*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 　　*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。 　　*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 　　*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。 　　三、烧-----红烧狮子头： 　　9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。 　　10、取几个炸制好的肉圆，放入。 　　11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 　　12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。 　　手撕鸡肉拌莴苣 　　用到了鸡胸肉、莴笋、熟芝麻、柠檬、老干妈、香醋等。 　　我的做法： 　　1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。 　　2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。 　　3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。 　　4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。 　　5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。 　　6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即 　　蒜香紫甘蓝双丝卷 　　做法： 　　一、材料 　　用到了 　　材料1：紫甘蓝、胡萝卜、白萝卜、香菇(泡好)、大蒜。 　　材料2：蚝油、鲜贝露、酱油、糖、虾皮、淀粉。 　　二、步骤 　　1、胡萝卜，白萝卜切成细丝，紫甘蓝片掉硬梗留叶子，大蒜切斜刀。 　　2、锅里放适量油，将蒜放入，小火慢慢熬，将油熬出蒜香来。(火要控制，不然大蒜在蒜味没有出来之前就焦了!) 　　3、清水放少许盐、油，将紫甘蓝叶放入软捞起(放油可以让紫甘蓝的颜