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安全经验分享 地沟油 造假葡萄酒 瘦肉精猪肉 “营养的一日三餐” 早起，买两根地沟油油条,切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头…… 食品安全定义 食品安全的重要性 内容提要  一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施 四、小结 内容提要  一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施 四、小结 食品安全的概念可以表述为：食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。 不法商贩 谋取私利 食源性 疾病 生物性和 化学性 污染物 安全监管 水平偏低 食品新技术、 新资源 现状分析 内容提要  一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施 四、小结 经济的腾飞 社会的进步 人类的健康 人类的生长 内容提要  一、我国食品安全现状 二、食品安全的重要性 三、餐饮食品安全应对措施 四、小结 应对措施 提高认识 严把安全思想观 认真负责 严把食品采购关 科学安排 严把食品库存关 防微杜渐 严把卫生消毒关 安全经验分享 食品安全培训 严把安全思想关 随时随地 理论联系实际 提高 认识 严把食品采购关 购置具有消毒合格凭证企业的餐具 执行采购查验和索票索证制度 禁购国家禁止经营的食品及原料 认真 负责 1 2 4 3 严禁存有毒 有害物质 分类、隔地存放 及时清理 变质过期食品 专用橱柜存放 食品添加剂 库存关 严把食品库存关 科学 安排 1 2 4 3 严禁存有毒 有害物质 分类、隔地存放 及时清理 变质过期食品 专用橱柜存放 食品添加剂 库存关 严把卫生消毒关 操作环境 个人卫生 餐具厨具 操作行为 防微 杜渐 A D B C 严把卫生消毒关 洗涤剂、消毒剂 是否符合要求 消毒方法是否符合标准 消毒效果是否符合规定 消后餐具是否储存专用保洁柜，并有明显标示 防微 杜渐 * *