食品卫生 Food Hygiene [课件].pptVIP

食品衛生 Food Hygiene 吳 錦 景 貳、『黑心食品我怕怕  管理食品安全務確實』 ●大陸黑心食品充斥 ●歐洲養殖鮭魚疑有高致癌風險 ●金線魚含禁藥(甲醛) ●人參粉含農藥殘留 ●市售麵線含防腐劑 ●鮮奶都含有世紀之毒戴奧辛 ●蘋果麵包含水醋酸 ●市售切好水果含吊白塊 ●市售分裝豆漿含己二烯酸 ●知名品牌茶葉含農藥 ●重組牛排 ●病死豬肉流入市面 ●月餅含防腐劑--水醋酸 ●石斑魚含孔雀綠 ●鴨蛋含戴奧辛 ●紐西蘭進口牛肉含安殺番(農藥) ●市售免洗筷50%含二氧化硫 ●其他 參、食品衛生之定義 食品衛生(Food Hygiene) 為食品由生產經製造、加工、調配、儲存、包裝、運銷、販賣至消費者食用之整個過程，使合乎衛生安全的要求與保證，供應消費者衛生的食品，以增進大眾的健康。 肆、食品安全(Food Safety) 食品安全(Food Safety)是食品不帶有危險性」的意思。簡言之，如何避免 食物造成人體的危害，以求發揮食物的效用者，均 屬之。 美國國家科學顧問委員會建議， 將食品安全分為六大項目，依次為： (1)微生物的危害(foodborne hazards of microbial