外卖调查报告市场营销精选.docVIP

题目：餐饮外卖消费状况的调查报告 班级：市场营销 指导老师：武丽慧老师 小组成员：鲍胜祥 党宇阳 段瑞祥 刘铮 秦祥备 张英博 赵向前 2015年6月 目录 一、引言 调研背景 调研目的 调研意义 调研方法 1.调研设计 调研内容 调研地点和对象 抽样方式 调查数据统计分析 结论 五、营销启示与建议  一、引言 1.调研背景 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。为了满足当今社会快速的生活节奏，“外卖”这一餐饮方式便应运而生。“外卖”这个词是舶来品，原意是离店销售目前，无论是地处繁华地带的市中心，还是相对冷清的城郊地区，原先并不涉足外卖的餐馆都经营起了外卖快餐。除了几家中高档酒店宾馆外，大多数中餐馆都开始提供外卖服务，甚至连火锅城也做起了午餐外卖生意。 经济的发展，白领群体的壮大，加之城市交通问题以及快节奏等，中/晚餐主要是通过叫外卖解决的汽车的普及使得更大批量生产及专门运送系统成为可能，外卖行业从而取得了突破性进展不保温，从做好然后运输待用餐时饭菜汤味道会有不同程度地变化，影响了人们的食欲，进而涉及到身体营养以及健康问题；不，特别是短距离用电动车 自行车等，由于季节变化或刮风下雨下雪等，因不能有很好地储藏工具，所以细菌易感染等由于外卖店参差不齐，缺乏行之有效的市场评价体系，当前以小作坊式经营的外卖店在宣传、品质、规模发展和客户可信度等问题上也存在很多困扰和需求，他们需要一个平台来展现和发展自己，以此来拓展更大的市场空间。中式快餐要想做到标准化生产以保证菜品的品质稳定，原材料的标准化是关键。规格标准的原材料可以在加工过程中更多地使用机器加工， 从而减少人员的使用、节省时间、提高效率、降低成本。标准的原材料还能保证口味、色泽、成熟度、形状等方面的一致，提高快餐行业的工业化程度。重视原材料品质的标准化也会促使农业生产者改善和提升管理水平在餐饮业向外卖市场同质化竞争的演进过程中，利用网络信息平台整合市场、促使餐饮企业合理有序竞争，既是市场的需要，也是发展的需要必须尽快对现有毫无保温等功能的塑料框外送设备进行根本淘汰，采用保味多功能外送箱设备进行外送1 受访者年龄段分布 图 2 受访者生活费分布 图 3 受访者外卖订购态度 （2）消费者对外卖的依赖程度 ①外卖的频度 根据图4可以看出，南校区大学生偶尔订外卖，实际推测频度低于一天一次，我们分析南校区的环境，发现南校区食堂距离教学区域近，周边商铺多，减少了学生的外卖订购欲望，方便的外部环境是阻挡外卖发展的一个主要因素。 图 4 外卖频度 ②叫外卖的主要原因 通过柱状图我们发现，天气和时间原因是外卖订购的最大动力，同时因学校而异，食堂的伙食质量也会产生较大的影响。外卖的价格反倒排在了最后一项原因，是因为学生并不是一日三餐都要依靠外卖解决，故而外卖的价格因素的影响力并不大。 图 5 外卖订购原因（多选） （3）消费者对外卖的具体偏好 ①通常，消费者会选择什么样的外卖 通过观察下图，我们发现，米饭是外卖中最受欢迎的项目。经过分析，我们认为，在外卖运输途中，米饭类产品是最能保证餐饮品质的，而面条类经常会因为长时间的密封而使食物的风味和品质下降，汤水也不易运输，所以米饭成为最多消费的项目。 图 6 主要选择何种外卖 ②.订餐后，可接受的等待时间 有一半的消费者可以等待20分钟，40分钟以上的只有30%的消费者。外卖行业，速度为王。 图 7 可接收时间 ③.订外卖侧重点（多选） 口味，价格，配送时间是三个最能影响外卖订购欲望的三个要素，外卖商家应该着重注意。同时，配送员作为O2O的最后一环，把东西交付的最后环节，也是需要特别注意的。 图 8 订外卖最注重的方面 图 9 派送员态度是否重要 ④.订餐途径及付款方式 这已经不是早期的外卖市场展现的景象了。通过调查，我们发现绝大多数消费者都使用了主流的外卖订餐平台，有百度，美团，饿了么，口碑等等。在互联网普及的时代，O2O是最好的选择。货到付款对新时代的大学生来说已经是不方便的代名词，网络化下单，支付，O2O深耕这几年，观念深入人心。 图 10 外卖平台偏好 图 11 支付方式选择 （4）消费者认为需要改进的方面 消费者认为外卖最需要改进的方面是等待时间，所占比例超过60%，其他从高到低分别是饭菜口味不好、包装卫生太差、价格偏贵、订餐时间太长、服务态度太差、宣传方式古板和订餐不方便，所占比例为35%、25%、22%、19%、15%、9%和5%。 图 12 需要改进的方面 消费者想得到什么优惠 消费者往往倾向于直观明了的折扣优惠，看得见，简单易懂。