11.15会议.pptVIP

会议流程 1.全体人员进入会场，宣布会议纪律 2 . 产量及市场分析 （秦子烨） 3 . 质量分析 (甄艳梅） 4. 食品安全、卫生 (甄艳梅） 5. 设备改造情况 （张政伟） 6. 入职、离职制度 （王瑞） 7. 总结，重申企业目标，鼓舞士气 （秦子烨） 食品安全卫生知识 食品安全和卫生的重要性 严重影响着人类的健康生存 影响企业的生存与发展 影响社会经济发展 容易造成群体性发病 2007年全国食物中毒报告情况 2007年，卫生部通过中国疾病预防控制中心网络直报系统共收到全国食物中毒报告506起，中毒13280人，死亡258人，涉及100人以上的食物中毒11起。与2006年网络直报数据相比，食物中毒的报告起数缩减15.10%，中毒人数减少26.48%，死亡人数增加31.63%。 2008年全国食物中毒报告情况 2008年我部通过网络直报系统共收到全国食物中毒报告431起，中毒13095人，死亡154人，涉及100人以上的食物中毒13起。与2007年网络直报数据相比，食物中毒的报告起数减少14.82％，中毒人数减少1.39％，死亡人数减少40.31％。 实例再现 据统计，每年的食物中毒事件屡见不鲜，死亡人数比例数目惊人； 食品行业的安全和卫生事故接踵而至，西班牙“毒蔬菜”事件、思念“致病菌事件”、三全菌超标事件以及地沟油事件，直接影响了我们的生活、生存问题 常识了解 食品生产的原料污染，包括进货原料卫生质量不合格，原料仓储、车间暂储环境条件、储存方法不当造成微生物污染。 直接接触食品（半成品、成品）的生产人员的手、工作衣、帽如不经常定期清洗消毒，就会有大量的微生物附着而污染食品，鼠、蝇及蟑螂等一旦接触生产食品，其体表面与消化道内大量微生物会给食品造成污染。 在生产车间内外环境不良，通过空气中的微生物及其粘附在灰尘上的飞物均可沉降于食品，如生产操作的工作人员带有微生物接触及谈话咳嗽、打喷嚏直接或间接地污染食品。 通过用具与杂物的污染，如原料包装物品、运输工具、加工设备和成品包装容器及材料等未经消毒就接触食品，可带有不同数量的微生物使食品遭受污染。 各类食品生产过程中未能使生熟分开，使食品中已存在或污染的细菌大量繁殖生长。 从我做起 化验员严格做好原材料的入厂检验；仓管做好后期的清洁、分类储存； 员工对直接接触食品的手、工作衣、帽如定期清洗消毒，保证上岗前清洁双手，着工作衣、帽上岗，并保持干净、无菌； 保持工作环境的洁净，不随地吐痰、吸烟、吃零食； 合理摆放用具，防止交叉污染； 灯检人员应认真灯检，设备人员做好设备清洁消毒工作。 10月检修改造情况 检修项目： 外洗机检修 检修完毕 内洗机检修 基本正常 输送带检修 检修完毕 空调维修 检修完毕 空气净化检修 检修完毕 改造项目： 灌装机改造 未完成 四加仑拔盖机的安装调试 完成 11月份检修改造 检修项目： 液压车检修 存在问题 内洗机检修 场地门窗检修 日常维修保养 改造项目： 灌装机改造 灌装机加装变频器 水处理 为安全生产提供保障 加强各班组沟通及时发现问题并解决 加强设备保养、维护减少维修次数 加强工作节奏当日问题当日解决 加强工作计划性合理安排检修时间 我们维修组成员将以最大努力保障设备良性运行 三加仑人员调配 由于三加仑无法上生产线生产，生产部各班组长讨论决定，从质控组、分拣组和设备组各抽调一人负责小矿泉的消毒、灌装工作。 总结 食品生产行业： 质控重要性 容貌门面： 质控做好对品牌美誉度，客户忠诚度 的提高是至关重