湖南美食介绍PPT汇总.pptVIP

舌尖上 的 湖南 介绍人：余愿 长沙 岳阳 湘西地区 长沙十大小吃： 1.椒盐馓子 2.香辣唆螺 3.口味虾 4.姊妹团子 5.酱板鸭 8.油淋糯米鸡 9.糖油粑粑 10.臭豆腐 6.德园包子 7.杨裕兴面条 1.椒盐馓子 长沙制作馓子已有2000多年的历史，椒盐馓子的原料是白面粉、盐和白胡椒粉，经过油炸而成的，它的特点是丝条粗细均匀，吃口香酥。 2.香辣唆螺 香辣唆螺的做法 1。田螺放进清水中养几天，让其吐尽泥沙。然后用刷子涮干净外壳，去掉其尾部，待用。 2。起锅，倒入食用油，放入姜丝、干辣椒、花椒，豆豉小火慢慢炒出香味。 3。放入田螺、紫苏叶翻炒片刻，加盐和生抽，加入适量清水，焖煮。4。待锅里的水蒸发的差不多的时候就可以出锅了。 口味虾 基本简介 口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。 属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。 姊妹团子 基本信息 姊妹团子制作方法：用上等的糯米磨成细粉， 包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。 特点：外观白净、细腻油润、鲜香爽口 酱板鸭 简介 《湘夫人》“落霞与孤鹜(野鸭)齐飞,秋水共长天一色。”洞庭湖碧水共天，沧溟空阔，民间传说把洞庭湖描绘成神仙出没之所。相传湘君和湘夫人是一对恋爱之神， 湘君为了与湘夫人的一次约会,用竹片把野鸭撑开,橘皮引火熏干，用湖边的香芷、紫贝、桂皮、木兰、辛夷、[1]辣椒同煮，做成酱板鸭,又用荷花、桂树、木兰、薜荔，构造一幢芳香泗溢的水中宫室,迎接湘夫人的到来。 德园包子 德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口；肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，所制包点皮薄馅大、颜色白净、质地松软、富有弹性。 杨裕兴面条 “杨裕兴”的金字招牌手工鸡蛋面做法：每袋面（22．5公斤）用鸡蛋2．5公斤、纯碱200克至250克（热增冷减）、水3公斤（冷增热减）拌和均匀，揉成大砣，竹杠压平，每压一次，遍撒菇粉，折叠复压，反复十来次，最后压成布匹状，滚筒切丝即成。 此面有口皆碑，常喻为“神仙难吃刀下面”。 油淋糯米鸡 糯米每100克约含蛋白质5.1-8.1克，碳水化含物75.6-85克，可提供热量343-363千卡。中医认为其味甘性温，有补中益气功效。 油淋糯米鸡系湖南的传统名菜。以母鸡肉和糯米为主料，配以火腿、金钩、冬菇等多种鲜料，灌入鸡腹以保持鸡形，采取先蒸制后炸煎而成。成品油润软糯，鲜香可口。 糖油粑粑 长沙的糖油粑粑造价便宜，主要原料是白面和饴糖. 臭豆腐 巴陵全鱼席： 砂锅香芋蒸水鱼 鲮鱼擂辣椒 酥炸小黄鱼 炭烧青花鱼 湘西 之 吃在凤凰 血粑鸭子 酸鱼 隔年熏腊肉 牛肝菌 攸县香干 常德米粉 临武鸭 the end 谢谢观看！