超市干货商品品类分类及陈列方式精选.docVIP

超市干货商品品类分类及陈列方式 商品管理包括商品知识、品项管理、商品陈列、商品定货、商品收货、验收、异动处理等。商品管理是干货主管日常工作中最重要的工作之一。 商品知识 商品知识具体包括商品的品名、编码、规格、产地、供应商、使用方法、用途、保质期、销量、价格、陈列位置等。 干货商品分类 超市以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨，是一种经营品项较多的零售业态。对品种繁多的商品进行分类，是超市科学化，规范化管理的需要，有利于我们根据目标顾客的需要选择并形成有特色的商品组合，体现出自身的个性化经营特色。干货商品包括四个大类：食品（G）19个、烟酒（H）5个、日用（I）35个、粮油（J）5个,共64个中分类。 中分类具体如下： 1、Ｇ００冻品的陈列方法： 一般冻品具体分为饺子、云吞、汤圆、点心（小笼包）、植物豆类（青豆、玉米粒）、冻肉禽丸类、冻海鲜食品，有时家庭装特价雪糕也可陈列在岛柜内，在冻品陈列时一定要注意季节性，在夏季我们须将雪糕放在岛柜两端，秋冬节冻肉、冻鱼肉等火锅食品则放两端且与生鲜区相关连，散装水饺、汤圆、一般尽量靠近打称台位置陈列，且须放购物袋在旁边（这样方便顾客）。 　Ａ在夏季岛柜陈列顺序一般是下面顺序 雪糕 汤圆 饺子 云吞 点心 豆类 肉制品 散装水饺汤圆 Ｂ在冬季岛柜陈列顺序一般是下面顺序： 散装水饺汤圆 包装 水饺 云吞 汤圆 点心 豆类 冻肉制品 火锅食品集中陈列 注意：元宵节冬至须将汤圆陈列两端。 2、Ｇ０１冷藏保鲜食品的陈列方法： 冷藏品陈列在立柜中，保存温度为４℃，冷藏食品陈列的一个原则是生熟分开，归类明确，冷藏保藏食品一般分如下几列：保鲜糕点、保鲜肉肠、配菜、保鲜小食、酒酿、鲜奶制品。 一般其陈列顺序如下：　　　　　　　　　　（立柜） 配菜 保鲜蔬菜及其加工制品 保鲜肉肠制品 糕点 鲜乳制品、 饮料 水果 3、ＧＯ２杂食、土特产的陈列方法 杂粮、土特产的陈列位置应靠近粮油区于、生鲜区：散装杂粮应尽量与包装杂粮靠近陈列。 散装干货一般具体分为豆类品（如红豆、绿豆、赤小豆、黄豆）；散装米、面及米面制品（如蛋面、素面、米粉、药材、汤料、调味品、花椒、、八角）等。 散装干货、杂粮的陈列顺序如下： 散装米、面及米面制品 散装豆类 汤料药材 调味品 4、G03调味品的陈列方法：调味品包含调味汁（酱油、生抽、醋、蚝油）、调味酱、调味粉、酱菜及腐乳等。 调味汁陈列在１.８米超市架是５层，１.５Ｌ至２.５Ｌ的家庭装生抽需陈列在底层，５００ml陈列在中层，２００ml—350ml陈列在顶层。 其具体模式如下图： ２００ml—300ml 500ml 500ml 750左右高瓶装 底层：1.5L—2.5L家庭装 调味酱，酱菜，腐乳一般陈列有2种模式一种是单层陈列方式，一种是双层陈列此类陈列不能按品牌陈列，须按酱料用途　、味道去陈列，（尽量能将品牌归在一起）。 5、Ｇ０４罐头的陈列方式： 　罐头分为鱼罐头，肉罐头，水果罐头一般将水果罐头（由于个体较大）应陈列于底层与下层，鱼与肉类罐头分类陈列。 6、Ｇ０５　早餐冲调的陈列方法 早餐冲调分为蜂蜜、果酱、八宝粥、龟苓膏、面包、蛋糕、糕点这几大类，早餐冲调陈列位置应接近水奶等关联性商品。 早餐冲调商品陈列时应注意将龟苓膏、八宝粥陈列在一组或相临近，蜂蜜、果酱一组，面包一组（大店陈列方法），小店八宝粥0.5组，龟苓膏0.5组，果酱、蜂蜜0.5组(陈列上层)，面包陈列在下层（面包易乱，且经常空架，所以一般根据店面自身调节。） 7、Ｇ０６咖啡冲调类商品的陈列方法 咖啡冲调类、商品包括麦片、咖啡及咖啡伴侣及冲饮品。 陈列上述商品是应将麦片集中几组出来陈列，咖啡冲饮集中一起陈列。 麦片一般１.８米超市架陈列５层，按品牌垂直陈列，咖啡与冲饮陈列时，一般是咖啡与咖啡伴侣陈列在一起，纸盒装咖啡一般陈列在上层，瓶装、罐装商品陈列在中下层及底层。 8、Ｇ０７茶叶的陈列方法： 茶叶陈列时应临近于咖啡冲调类。 茶叶按用途分为绿茶、药茶及凉茶，按包装有袋装、盒装和罐装３种。 陈列时应将绿茶与药茶、凉茶分组陈列从左到右应按次按绿茶２――３组，药茶、凉茶陈列１-１.５组，夏天应扩大凉茶陈列面（夏桑菊，板蓝根）春节应适当加大礼盒装茶叶陈列。 9、Ｇ０８保健食品的陈列方法 保健品属高档高价值商品，一般来说销量低，陈列一般与咖啡冲调靠近，其陈列位置避开在主通道上黄金位，应陈列在次通道内。 保健品陈列须按品牌去陈列，且大礼盒放底下2层，小盒40-70ml*6支装鸡精，放顶上2层，一般最佳陈列模式是1.8米超市架陈列6层。 陈列顺序一般是：万基——喜悦——康富来——白兰氏（与太太口服液系列）——美颜堂（与鹰牌系列）。 万基 喜悦 康富来 太太系列 鹰牌系列 白兰氏系列 美颜堂系列