本标准的第43.docVIP

前 言 本标准的第4.3、4.4条为强制性的条款，其余为推荐性的条款。 本标准由北京市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：北京市海淀区产品质量监督检验所（国家食品质量安全监督检验中心） 本标准主要起草人： 蔬菜干制品卫生要求 范围 本标准规定了蔬菜干制品的术语定义、卫生要求、试验方法、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以蔬菜为原料，采取自然干燥或人工干燥的方法除去蔬菜组织中的大部分水分，添加或不添加辅料加工而成的（片、块、粒、粉等），除食用菌制品之外的蔬菜干制品。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.30 食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 中华人民共和国农药管理条例 定量包装商品计量监督管理办法 　国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005） 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 蔬菜干制品 以蔬菜为原料，采取自然干燥或人工干燥的方法除去蔬菜组织中的大部分水分加工而成的（片、块、粒、粉等）制品。包括脱水蔬菜和其他制品。 要求 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 感官要求 4.2.1 外观 整齐、均匀、无碎屑、无虫蛀、无霉变、无杂质。片状干制品要求片型完整，片厚均匀；块状干制品要求大小均匀，形状规则；粉状产品要求粉体细腻，颗粒均匀，不粘结。 4.2.2 色泽 应具有与其原料相应的色泽。 滋味及气味 具有该产品应有的滋味及气味，无异味。 卫生指标 应符合表1的规定。 表1 卫生指标 检验项目 指 标 a酸价（以脂肪计）(KOH)，mg/g ≤ 5.0 a过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤ 0.25 铅，mg/kg ≤ 1.0 总砷，mg/kg ≤ 0.5 总汞，mg/kg ≤ 0.1 镉，mg/kg ≤ 0.5 亚硝酸盐（以NO-2计），mg/kg ≤ 4 六六六，mg/kg ≤ 0.1 滴滴涕，mg/kg ≤ 0.1 甲胺磷，mg/kg ≤ 不得检出 敌敌畏，mg/kg ≤ 0.4 杀螟硫磷，mg/kg ≤ 1.0 氯菊酯，mg/kg ≤ 2.0 亚硫酸盐（以SO2计） 按GB 2760执行 a抗氧化剂（B