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深圳蔬菜质量评价与抽样优化模型的算法实现摘要蔬菜销售行业在国民经济中占有不可忽视的地位，而蔬菜安全则是关乎国民健康和国家发展的重中之重。本文以深圳蔬菜抽样体系为研究对象，在MATLAB、SPSS、SQL等软件的数据处理基础上，运用指数平滑、模糊层次分析、多维灰聚类、风险矩阵等多种算法，从安全的总指标出发，完成了对深圳蔬菜抽样方法的综合评价与优化。同时，我们建立线性回归、需求预测、曲线拟合等通用模型，实现全部问题的解答。针对问题一，读取整合处理数据；将蔬菜分为八大类填充入库,计算各类蔬菜各月销售比重；通过多维尺度分析法将八类蔬菜聚合为五类；用样本平移法、指数平滑法，拟合填充缺失月份数据；用 EXCEL绘制各月各类蔬菜销量折线图和全年各类蔬菜销量均值比重饼图；计算农贸市场、批发市场、商场超市、生产基地各渠道销售量所占比重；根据交易记录，计算新加渠道（零售、电商）的销售比重(6.8%，0.3%)；分析图表得出结论：绿色蔬菜和瓜豆类蔬菜冬季波动最为明显，全年销量以绿色蔬菜为甚(56.5%)，葱蒜类销量最次(0.4%)，选择农贸市场(47.0%)和批发市场(32.6%)购买蔬菜的市民最多，因此后续研究应当特别注意上述类别、季节和销售渠道的蔬菜品质。针对问题二，在SQL中计算农贸市场(5.450%)、批发市场(2.750%)、商场超市(8.630%)、生产基地(1.480%)四大销售渠道的抽检不合格率（零售和电商的不合格率缺失）；对各渠道进行打分构造优先关系矩阵，再用MATLAB计算六大渠道风险权重；将前四类渠道的权重与不合格率做线性拟合，算得零售(7.270%)、电商(6.240%)不合格率；利用公式计算平均不合格率，以及忽略某渠道后剩余渠道不合格率的改变值；分析知，超市的蔬菜最危险（8.630%），而忽略农贸市场导致的减少最多(-0.573%)，因此，应对商场和农贸市场的蔬菜质量加强监管；最后用故障树法进行检验。针对问题三，从三方面分析：对于鲜菜中风险物质成分，采用多维灰聚类法分析，构造了含有五个指标的权重矩阵来判断风险物质的灰度特征，确定了21个中高风险的鲜菜样本。对样本中出现的频数较高以及危险性较高、超标严重的分析物质进行汇总分析。由此得到深圳市在检测物质的食品安全方面仍存在一定的风险的结论；针对地域因素，通过计算各省样本的抽查合格率对出口省份进行安全性排名，运用K-聚类分析法综合考虑多种因素将可输出省份分为3类，可见该市进口蔬菜中存在风险较高者；结合深圳市民的饮食习惯和反季节蔬菜的特性，得出结论：深圳市面临反季节鲜菜以及本地受污染蔬菜风险。针对问题四，按照简单随机抽样原则估计样本量，蔬菜抽样总量为全年11400批次，每月950批次。根据各辖区蔬菜样品不合格率及原蔬菜抽样比例，规定各辖区每月抽样任务；针对不同季节制定八大类蔬菜抽样方案；根据问题一二得到的六类渠道销量及不合格率，规定抽样场所的比例，采用不同抽样方式，农贸市场、生产基地、批发市场采用分层抽样及系统抽样法，零售摊贩采用分级抽样，电商渠道对货源和仓库中的产品以及物流过程、配送过程中抽样。针对问题五，综合前几题的结论，就深圳蔬菜安全问题向市政府提出建议。关键词：深圳蔬菜 模糊层次分析 多维尺度分析 多维灰聚类 指数平滑K-聚类分析 风险矩阵问题重述问题背景随着时代发展，人类生活得到了极大的便利。但与此同时，技术手段的不完善、食品抽检方案的不健全、非法分子管制措施的相对缺失，都使得食品安全问题日趋严重。众所周知，民以食为天。蔬菜作为极富营养价值的天然食品，其监督自然不容小觑。而深圳作为近40年前改革开放的窗口，以及拥有2000多万人口广东第二大城市，其新鲜蔬菜的消费以输入型为主，输入渠道、生产地区、气候条件、管理模式、菜品种类等都具有多样化的特点。因此，它的食品安全监管也更应当提上日程。建立合理有效的深圳蔬菜安全评估模型和抽检方案，将对人类健康和社会稳定提供极大保障。问题提出上述诸多因素都对传统的蔬菜安全监管工作方法构成新的挑战。附件1是深圳市2017年食用农产品监测抽检方案。附件2是深圳市2017年1-3月食用农产品监测抽检详细计划。附件3是近两年全国蔬菜及其制品抽样检验不合格列表。我们的任务是根据背景材料和收集的数据，建立数学模型回答以下问题：问题一：收集数据，调查、分析深圳市各季节新鲜蔬菜消费种类及不同输入渠道的比例。问题二：评估检验中忽略某些输入渠道的抽样导致的食品安全风险。问题三：基于附件评估深圳新鲜蔬菜食品安全风险。问题四：根据科学的统计推断原理，设计一套深圳市新鲜蔬菜抽样检验方案，以满足不同层面监测工作的需要，提高食品安全防控的效率与质量。问题五：基于你的研究结果给深圳市政府写一封建议信。问题分析问题一要求我们根据附件和自行搜集的资料，提取各个季度深圳各类新鲜蔬