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脯氨酸和茚三酮反应生成蓝紫色吗？ Sanger反应（二硝基氟苯法） 黄色产物 * 应用: 鉴定多肽链的氨基末端氨基酸 异硫氰酸苯酯，PITC 苯乙内酰硫脲衍生物（PTH-氨基酸） 苯氨基硫甲酰衍生物（PTC-氨基酸） 苯乙内酰硫脲衍生物（PTH-氨基酸），无色，可以用层析法分离鉴定。 用途：鉴定多肽链氨基末端AA;蛋白质测序 氨基酸的重要呈色反应 茚三酮反应： 茚三酮试剂 蓝紫色产物 Sanger反应： DNFB 黄色产物(DNP-氨基酸) 艾德曼(Edman)反应： PITC 白色产物(PTH-衍生物) 小结：氨基酸的理化性质 （一）、氨基酸的构型和旋光性 （二）、氨基酸的吸收光谱 （三）、氨基酸的酸碱性（难点） （四）、氨基酸的重要呈色反应 第三节 肽(peptide) 肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的 α-氨基脱去一分子水缩合后形成酰胺键. 肽的结构特点 1. 肽链为不分支的线性结构，有方向性。 2. 一般有两个末端：氨基末端，羧基末端。 3. 不同肽链，其共价主链结构相同。 肽的命名与方向 丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸 SGYAL 天然活性肽 催产素 * * * 非蛋白质氨基酸 小结 蛋白质基本结构单位：L－?－氨基酸 ?－氨基酸：脯氨酸（亚氨基酸）除外 L－氨基酸：甘氨酸（无不对称C）除外 氨基酸结构通式： 常见氨基酸种类：20种。 小测验： 1含芳香环的氨基酸 2含杂环的氨基酸 3含羟基氨基酸 4含硫的氨基酸 5含酰胺基氨基酸 6酸性氨基酸 7碱性氨基酸 8亚氨基酸 9极性非极性边界氨基酸 小测验： 1含芳香环的氨基酸 ：Phe（F），Trp（W），Tyr（Y） 2含杂环的氨基酸：His（H）， Trp（W）， Pro（P） 3含羟基氨基酸：Ser（S），Thr（T）， Tyr（Y） 4含硫的氨基酸：Met（M），Cys（C） 5含酰胺基氨基酸： Asn（N），Gln（Q） 6酸性氨基酸：Asp（D），Glu（E） 7碱性氨基酸：Lys（K），Arg（R）， His（H） 8亚氨基酸： Pro（P） 9极性非极性边界氨基酸：Gly（G），Ala（A） 第二节Amino acids二、氨基酸的理化性质 （一）、氨基酸的构型和旋光性 （二）、氨基酸的吸收光谱 （三）、氨基酸的酸碱性 （四）、氨基酸的重要呈色反应 构型（configuration）：一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列，而使该分子所具有的特定的立体化学形式。 不对称碳原子 （一）、氨基酸的构型和旋光性 20种氨基酸的分子结构 Gly无手性C原子,无旋光性。 Thr和Ile有2个不对称C院子，4种光学异构体。 其余17种氨基酸有2种光学异构体。 构成蛋白质的氨基酸均属L-型，但旋光性为右旋d（＋）或左旋 l（－）。 氨基酸的构型与旋光性 20种氨基酸在可见光区域均无光吸收，但在远紫外区（220nm）均有光吸收. 在近紫外区有显著紫外吸收(220-400nm)的氨基酸： Tyr 275nm Phe 257nm Trp 280nm （二）、氨基酸的吸收光谱 ? 蛋白质的最大光吸收一般在280nm，可以利用分光光度法快速测定蛋白质的含量。 1、氨基酸在水溶液中以兼性离子形式(偶极离子)存在。 （三）、氨基酸的酸碱性 概念： 在氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷,由于正负电荷互相中和而呈电中性,这种形式称偶极离子。 2、氨基酸既是酸（质子供体）又是碱（质子受体） 甘氨酸的滴定曲线 解离常数K1代表氨基酸羧基解离情况。 pK1等于羧基解离一半时的pH值。 解离常数K2代表氨基酸氨基解离情况。 pK2等于氨基解离一半时的pH值。 从滴定曲线理解 Henderson-Hasselbalch公式 pK值就是某种解离基团有一半解离时溶液的pH值 习题 向1.0L,1.0mol/L处于等电点的甘氨酸溶液中加入0.3mol/L的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1=2.34，pK2=9.60） 3. 氨基酸的等电点 在某一pH环境中，氨基酸解离成阳性离子及阴性离子的趋势相等，所带净电荷为零，在电场中不泳动。 此时，氨基酸所处环境的pH值称为该种氨基酸的等电点(pI)。 等电点的计算 丙氨酸的滴定曲线 谷氨酸的滴定曲线 赖氨酸的滴定曲线 等电点的计算 ◆中性氨基酸： pI = 1/2 ( pK1 + pK2 ) ◆酸性氨基酸： pI = 1/2 ( pK1 + pKR ) ◆碱性氨基酸 pI