江南大学微生物课件02.pptVIP

* 四.霉菌的菌落特征 霉菌菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到十几倍； 霉菌孢子的形状、构造和颜色以及产生的色素使得霉菌菌落表现出不同结构和色泽特征。 * 菌落特征 菌落大小：形态较大 表面：干燥，不透明 与培养基结合程度：较牢固、不易挑起 颜色：十分多样，正反面颜色不一样 质地：疏松呈绒毛状、棉絮状、蛛丝网状 气味：霉味 * 霉菌的菌落形态 * ?????????????????????????????????????? 各种病原真菌的菌落?????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????? 各种曲霉的菌落 青霉的菌落 * 常见常用霉菌 根霉属（Rhizopus sp.） 毛霉属（Mucor sp.） 黑曲霉（Aspergillus niger） 黄曲霉（Asp. flavus） 米曲霉（Asp. oryzae） 红曲霉（Monascus sp.） 产黄青霉（Penicillium chrysogenum） * 第三节 蕈菌伞菌 Mushroom 是能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数担子菌和极少数子囊菌类。 * 蕈菌与人类的关系 食用菌常见的食用蕈菌：双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、金针菇、竹荪、杏鲍菇、珍香红菇、柳松菇、茶菇、阿魏菇、真姬菇 药用灵芝、云芝、马勃、猴头 有毒 木材腐烂 * 一、蕈菌的一般形态和构造 （一）蕈菌菌丝体发育的五个阶段 1.一级菌丝（单核菌丝）的形成 2. 二级菌丝（双核菌丝）的形成 3. 三级菌丝的形成 4.形成子实体 5.产生担孢子 * 形态结构 1、单核菌丝和双核菌丝 单核菌丝 由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。 双核菌丝 两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。 * 2、子实体和担孢子的形成 子实体 具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。 担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。 * 锁状联合 这种机制可以保证由双核分裂产生出来的姊妹核可分开而进入子细胞内。 过程： * 二、担子菌的繁殖方式 1.无性繁殖： 芽殖、裂殖，产生分生孢子、粉孢子。但是担子菌极少产生无性孢子。 2.有性繁殖： 产生担孢子、子囊孢子 * 有性繁殖 相容性菌丝的融合获得2个交配型核，形成双核菌丝，顶端细胞膨大为担子。 担子内两性细胞核配合后形成二倍体核，经减数分裂成四个单倍体核。 同时担子顶端四个小梗，梗顶端稍膨大，四个核进入小梗膨大部位，形成四个外生的担孢子(多为圆形、椭圆形、肾形和腊肠形。)。　 * 蕈菌的典型构造 * 金针菇子实体 松茸子实体 * 人工栽培的香菇 野生 鸡地 从 *  霉菌孢子的模式图 有隔菌丝隔膜上的小孔 * 提起酵母菌这 个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为 我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。　　酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 * 用微生物生产SCP的优点 在最佳条件下，微生物能以惊人的速率生长，一些微生物的生产量每隔0.5~1h 能加倍 微生物个体比动物和植物更容易进行遗传操作，更宜于大规模筛选高生长率的个体 微生物有相当高的蛋白质含量，蛋白的营养价值高 能在相对小的发酵反应器中大量培养，不依赖气候 微生物的培养基来源很广泛，低廉，特别是利用废料作原料 用来源丰富的有机废料生产SCP 的优点 1.减少环境污染 2.有机废料价廉，能保证供应 3.废料能转化为蛋白质和能量 4.解决需大量进口蛋白质的难题 * 掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出 * * 霉菌在传统发