新建咖啡厅调查报告.docVIP

工作时间进程表 11月9日 明确调查课题，搜集建设高档咖啡厅的相关资料 11月10~11日 小组交流，搜集二手资料，实地考察 11月12~15日 汇报调查结果，小组交流，与甲方交流 11月16~17日 确定调查对象，设计调查问卷初稿 11月18~20日 进行网上预调研，修改问卷 11月20~22日 小组座谈，与甲方交流，完成调查问卷定稿 11月23~27日 印刷并发放调查问卷 11月28~12月4日 问卷回收，数据整理、统计、分析 12月5~10日 拟写调查报告 12月11~15日 小组讨论，修改调查报告 小组成员分工 栗文敬 编写调查问卷 朱梦莹 辅助撰写总结调查报告 韩祯 回收并整理统计调查问卷 贾真 刘凯 调查问卷数据分析 周芳 撰写调查报告 引言 调研目的：为了给同学们提供一个课余休闲的地方，王总现有意在我校投资建一咖啡厅，目的是满足同学们的需要。根据王总的委托，我们小组将在我校进行调研活动来搜集一些有效信息。方便王总做出正确决策，以获取更大的盈利。 因此，基于我们专业（设计管理）的特点及优势，我们将负责接受此任务。 调研课题：由于该项目的针对性，我们调研小组在山东工艺美术学院进行了为期一个月的实地调研活动。调查对象主要针对在校的大一、大二、大三、大四的学生。从同学们对咖啡的喜好程度、了解程度以及个人的偏好入手，深入了解消费群体的特征。并且在选址、租赁、货源多方面进行全方位探究，来深入了解外部因素对咖啡厅经营的影响。 执行摘要 经过我们小组成员的访谈及问卷调查分析，小组内确定了咖啡店在我校的选址地点、租售模式、客源货源、经营策略、店内装修等问题，以下是对此的深入剖析。 选址地点 经过我组成员深入访谈、实地考察、及问卷分析等的调查方式，对咖啡店的选址有了四个备选方案： 1、18栋宿舍楼前的小树林：此地场地宽阔，不偏僻，接近宿舍，有消费群体的支持； 餐厅二楼靠东边半圆弧形处：此处不仅阳光充足、采光条件好，而且没有一楼的嘈杂、三楼的过远等的情况； 餐厅地下：场地宽阔，且临挨地下超市，有较多的学生客源； 原明洞造型处：靠近水房及移动营业厅，因店面对外开放，早中午吃饭时间及平常时间会有较多的客流量。 租售模式：可与校方商议，签订租售合同。 货资来源：与咖啡生产厂家签订合同，保证货源的及时供应。 经营策略：在原销售计划不变的情况下，可在节假日等日期推出优惠活动。 店内装修 1、功能划分：原则上是既要满足消费群体的休闲娱乐又要保证咖啡店管理方各种工作的顺利进行。 空间感：最理想的状态是把咖啡厅的建筑设计规划与室内空间融合为一体，将理性与感性完美结合，以此体现出我校独特的美院风范。 风格：根据我们的调研数据结果分析，整体风格最宜安静、简约大方。 灯光：根据大多数同学的需要，柔和、静谧的灯光最适合学生的。 色彩：色彩运用不是单一的，而是综合的不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，显得华丽、高贵；以黄色为基调，显得柔和；以蓝以为基调，显得不可捉摸；以深色为基调，显得大方、整洁；以白色为基调，显得毫无生气；以红色为基调，显得热烈。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。这方面，灯光的运用尤其重要要求考究的店面，可使用铜质、凸出空心字，闪闪发光，有富丽、豪华之感，效果是相当好的。瓷质字永不生锈，反光强度好作为招牌效果尤佳。塑料字有华丽的光泽，制作也简便，但时间一长，光泽退掉，塑料老化，受冷受热受晒又要变形，因此不能长久使用。木质字制作也方便，便长久的日晒雨淋易裂开，需要经常维修上漆。 希望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去，一定需要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给顾客作选择，达到销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象。 我们选择分年级发问卷的方法，是为了使到的信息更加的客观，准确。但不是分层抽样。 我们发出的问卷总数为100份，其中有效问卷为94份。下面是数据分析的结果。 问卷调查数据分析 A B C D E F G 总和 1 20 21.3% 39 41.5% 35 37.2% 94 2 27 28.7% 54 57.4% 13 13.9% 94 3 39 41.5% 4 4.3% 51 54.2% 94 4 2 2.1% 6 6.4% 17 18.1% 54 57.4% 15 15.9 94 5 3 3.2% 5 5.3% 7 7.4% 44 46.8% 35 37.3 94 6 同学们最注重口味、价格、服务、 7 20 21.3% 53 56.4% 3 3.2% 18 19.1% 94 8 同学们去的原因是①聊天，交流感情②放