水浒文化特色餐饮投资商业计划书一.doc

水浒文化特色餐饮投资商业计划书一、名称：二、创业目标 发展以“”为注册商标的特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁文化特色的餐饮。文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度三、市场分析目前餐厅的现状： 1、餐厅：、这些餐厅已。 2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外， 3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前消费的主力餐厅。他们中的代表是：巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；等。综上所述，要想快速成功，必须走文化酒楼这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。如何去占领市场，是我们需要解决的问题。随着人们对关注程度的提高。如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资餐饮业带来了契机。四、市场调研：必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用五、餐饮特色：以，宣扬饮食文化，菜品盛器独特; 并成立以负责为主的菜品研发,每周出二个创新菜,每季度换一次菜谱, 做到质量稳定。菜品以文化为诉求,以为典故,由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳菜肴。整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。六、目标市场的定位中高收入者能接受餐饮顾客群：个体私营业主+白领+。七、市场策略产品规范化、标准化、管理科学化、化。八、餐厅设计 1、整个餐厅设计体现文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍文化的覆盖全餐厅 2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有标志。 4、包房应有十个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），采用地面使用板，墙壁留有专用传菜孔5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。 8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、等。 9、包房名：使用命名或命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或包房名（如：等用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。 10、门匾采用木制招牌（烫金字）。 11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。 12、嘉宾留座牌全部用木刻。 13、包房过道挂有文化的画框（），大厅挂有本店特色菜的出处典故。 14、厕所挂或。 15、菜谱专门设计，使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”九、投资费用预算（按2000平方米） 1、 装修：1万 2、 厨房设备：3万 3、 照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：万4、 餐厅用具：30万 5、 前期广告费、开业庆典：15万 、 流动资金：50万总共资金准备：万（含不可预见费）十、人员配置 1、 厨房：人 2、 楼面（含后勤）：人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：协助主任做好各再分片的细化工作营销员：负责酒楼的销售导引回访工作专门为客人点菜、配菜、推荐菜服务员：执行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人