人教版选修1专题六课题2 胡萝卜素的提取（共24张PPT）.ppt

一、基础知识 胡萝卜素 二、实验设计 三、实验操作 高考链接 37.[ 生物──选修1生物技术实践]（15分） (1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用 作为溶剂，原因是 。 (2)从胡萝卡中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是： 粉碎、干燥、 、 、 。 * 2010年上学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的 各种疾病。此外， 胡萝卜素还能够有 效清除体内的自由 基，预防和修复细 胞损伤，抑制DNA的 氧化，预防癌症的发生。 1.概念 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素 2.种类 碳碳双键的数目 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 3.结构 4.理化性质 ①橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 ②不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 ③可氧化成两分子维生素A 维生素A 5.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病 添加剂： 是食品、饮料、饲料的添加剂，是一 种天然色素可食用色素 预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用 ①工业方法： ——三孢布拉霉菌 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 ②实验室提取方法： 萃取法（易溶于有机溶剂） 6.天然β－胡萝卜素的提取 注：本方法只能提取胡萝卜素的混合物，如果要获得β－胡萝卜素，还必须对产物进行进一步分离。 萃取法：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使相关物质溶解在有机溶剂中的方法。 1.使用哪一种有机溶剂？ 2.萃取过程中有哪些注意事项（影响萃取的因素）？ 3.采用什么样的实验装置来提取胡萝卜素？ 【资料一】萃取剂的选择 1.萃取剂的种类？ 2.萃取胡萝卜素的有机溶剂的要求? 3.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？ 4.结合石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂的沸点分析，哪种溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？ 1.水溶性有机溶剂（乙醇、丙酮）和水不溶性有机溶剂（石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等） 2.应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃等问题。 3.胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 4.这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜作萃取剂。 【资料二】影响萃取的因素 主要因素： 次要因素： 萃取剂的性质和使用量 原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等 原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长 效果好 （萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥） 【资料三】胡萝卜素提取装置的设计 1.萃取过程为什么要采用水浴加热？ 2.瓶口安装回流冷凝装置的原因？ 3.如何浓缩萃取液？采用什么样的装置？ （一）提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 胡萝卜素 浓 缩 过 滤 萃 取 干 燥 粉 碎 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 原料颗粒小，水分少，萃取效果好。 除去萃取液中的不溶物 1、萃取装置 2、影响因素 鉴定：纸层析法 ①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。 （二）实验步骤 实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉 萃取剂 石油醚 圆底烧瓶 放入 置于 水浴装置 上部固定冷凝管 加热一段时间 移去酒精灯