人教版高中生物必修一 课件 2 .2生命活动的承担者-蛋白质（共31张PPT）.ppt

* 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质 本节聚焦 氨基酸结构有什么特点？ 为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？ 为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？ 问题探讨： 1、你能说出多少中富含蛋白质的食品？ 2、蛋白质在生命活动中的蛋白质功能主要作用？ 3、为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 蛋白质的基本单位 ---氨基酸。 食物中蛋白质 氨基酸 消化 吸收 组织细胞中氨基酸 合成 人体内蛋白质 我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？ 思考与讨论 观察下列几种氨基酸的结构 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？ 一、氨基酸及其种类 H ︱ —C— ︱ H2N O ‖ C—OH H 甘氨酸 CH3 ︱ —C— ︱ H2N O ‖ C—OH H 缬氨酸 CH ∕＼ CH3 CH3 ︱ —C— ︱ H2N O ‖ C—OH H 丙氨酸 CH2 ︱ CH ∕＼ CH3 CH3 ︱ —C— ︱ H2N O ‖ C—OH H 亮氨酸 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？ 每种氨基酸分子至少都有一个氨基，一个羧基，并且都连接在同一个C原子上。 R基不同，决定氨基酸种类的不同。 2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分-----氨基和羧基. 羧基 氨基 侧链基团 氨基酸分子通式 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 无氨基 无羧基 氨基和羧基不在同个碳原子上 二、蛋白质结构及其多样性 氨基酸如何一步步组成蛋白质？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 肽链 C H C N R′ H H O C H C OH N R ′′ H H O OH (3)、氨基酸的连接 C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 脱水缩合反应 肽键 二肽 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O 三肽 C－ C－ H C－ N－ O R3 n H2O H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 多肽 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。 n-1 n-m n-m n-1 na-18 (n-m) 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________ n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有 个氨基，至少含 有 个羧基 m m 总结脱水数、肽键数、氨基酸数和肽链数之间的关系 练习： 胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有21 个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是： A、48个 B、49个 C、50个 D、51个 答：[ ] 构成蛋白质的氨基酸只有20种，但是生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，这20种氨基酸又 是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 思考： 蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同