一个企业的活力源于每个员工的积极性.docVIP

提高服务质量 一个企业的活力源于每个员工的积极性、创造性首先要增强内部凝聚力，使员工组合成一个有机的整体，形成信任和谐的内部气氛。并不断改善员工的工作、医疗、起居等条件，改善员工的福利待遇，了解员工的心理需求并不断满足其深层次的需求等方式，把文化落实到每一名员工，让员工真正快乐起来，让在发展的同时也应增强餐厅内部凝聚力，使员工、餐厅组合成一个有机的整体，形成信任和谐的内部气氛。才能建立起共同的理想、共同的追求和共同的价值观。（一）餐厅内部升迁的成本比外部招聘的成本要低很多，而且内部升迁员工的操作标准更能有保证，效率会更高。而最主要是激励机制的体现可以让员工更有激情的去工作，给每个员工带来希望。让每个员工都知道：只要自己努力工作，不断地掌握操作标准、学习管理知识，就有可能被提升到更重要的岗位。这样职业生涯的个人发展对每个人都是非常重要的。 员工从服务员至管理，他经过了长时间的理论知识、操作标准学习而取得，也就是说他需要付出很大的心血才走到这一步，他的多半培训都是在平时的实践工作中累积形成的。通过对表现优越的员工的晋升，培养适合长期发展的员工，使其成为人力资源的主要来源。（二）提高管理人员的素质 一个管理者如果没有好的素质就不懂得怎样去激励员工，是无法胜任其工作的。提高管理者的素质体现在以下两个方面。 1、提高管理者个人影响力 道德品质修养是形成个人影响力的因素。管理者应克勤克俭、廉洁奉公、认真工作、生活正派、平易近人、言而有信，只有这样才能起到模范作用，赢的下属的尊敬和信赖。 2、加强管理能力 通过培训使管理者掌握一定的管理技巧，提高管理能力。包括决策能力、组织协调能力、领导活动能力等。管理能力的强弱是决定管理效率高低的基本因素。通过提高管理人员的素质使其懂得合理用人的艺术。能否激发和挖掘员工的潜在能力，是现代管理艺术的重要内容之一。它主要体现在科学用人，适度治理人的艺术方面。 （三）造就良性的竞争环境 科学的激励制度包含有一种竞争精神，它的运行能够创造出一种良性的竞争环境，进而形成良性的竞争机制，在具有竞争性的环境中，组织成员就会受到环境的压力，这种压力将转变为员工努力工作的主要动力。具体来讲可以从建立激励竞争的环境和升华企业文化环境。 1、建立激励竞争的环境 餐厅管理组应综合运用各种激励手段使全体员工的提升员工的积极性、创造性、餐厅的综合活力，造就良性的竞争环境。 ①完善激励制度，做到尺度相宜、公平合理，克服有亲有疏的人情风。 ②激励要把握最佳时机，掌握主动性。如员工遇到困难，有强烈要求愿望时，给予关怀，及时激励。 ③根据员工需求多样性、多层次性、动机的繁复性，采用不同的激励技巧。 2、升华文化，让员工快乐的工作???一、 礼貌、礼节 　1、 餐饮服务人民应具备的基本素质：礼貌素质，思想素质，业务素质和身体素质。 　2、 礼节：人们在日常生活和社会交往中，表示对他人尊重的一种形式。 　3、 礼貌：人们在日常生活和社会交往中，表示对他人尊重的具体动作， 　4、 礼节、礼貌是一个国家文明程度的重要标尺，是衡量个人道德水准，有无教养的尺度。礼貌是礼节的基础，礼节是礼貌的表现形式。 二、 礼貌服务的主要内容和基本要求 　㈠语言美 　⒈礼貌的基本要求：①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。 　2、三轻：走路轻，说话轻，操作轻。 三不计较：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别宾客无理的要求。 四勤：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。 四不讲：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。 五声：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。 六种礼貌用语：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。 文明礼貌用语十一字：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。 四种服务忌语：蔑视语、否定语、顶撞语、烦躁语。 　3、敬语服务 基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。 　4、基本用语 　1） 基本服务用语 　①欢迎、欢迎您、您好，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。 　②谢谢、谢谢您，用于客人为服务员的工作带来方便时，本着的态度说。 　 ③请您稍候或请您稍等一下，用于不能立刻为客人提供服务，本着衣真负责的态度说。 　④请您稍候或请您稍等一下，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。 　⑤让您久等了，用对等候的客人，本着热情并表示歉意。 　⑥对不起或实在对不起，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。 　⑦再见、您慢走、欢迎下次光临，用于客人离开时，本着热情而真诚地说。 　2） 日常服