浙科版高中生物必修1第3章第三节 酶（第1课时） （共26张PPT）.ppt

第三节 酶 第一课时 多酶片，它所含的多种消化酶会增强人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 SOD是超氧化物歧化酶，具有抗氧化，延缓衰老的特殊效果 1.斯帕兰扎尼实验的巧妙之处在哪里？ 讨论： 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内存在化学性消化，有某种物质能消化肉 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 斯帕兰扎尼实验 一、酶的发现 实验设计一般思路 鸟类的胃中可能有化学性消化 胃除了物理性消化,还有化学性消化吗? 验证假设 胃内有一种能消化肉的物质 观察分析 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 进行实验 喂食鹰实验 资料 19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。 对于酵母发酵的争论 微生物学家 巴斯德 （1822-1895） 19世纪中期 化学家 李比希 （1803-1873） PK 发酵与活细胞有关，是酵母菌代谢活动的结果；整个细胞在发酵过程中起作用。 发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关；细胞中的某些物质在发酵过程中起作用 你们赞成哪位科学家的观点呢？ 实验设计一般思路 促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质? 两位科学家作出不同的假设 毕希纳通过实验结束了争论 作出假设 提出问题 设计实验 得出结论 进行实验 观察分析 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 酶是 产生的具有 作用的 , 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。 二、酶的概念 活细胞 生物催化 有机物 你能给酶下个定义吗（来源？功能？化学本质？） 反馈：1、细胞内合成酶的主要场所是？ 核糖体 2、组成酶的基本单位是什么？ 氨基酸，核苷酸 3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂会产生什么现象？ 紫色反应 三、酶是生物催化剂 酶的催化作用——降低化学反应的活化能 酶的催化机理 三、酶是生物催化剂 锁钥学说 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。 由酶催化的化学反应称为酶促反应 酶促反应过程示意图（a ） 底物 （反应物） 活性部位 酶 ——产物 三、酶是生物催化剂 酶促反应过程示意图（b ） 分解反应 底物— 产物 酶与底物结合，形成酶-底物复合物。 酶-底物复合物形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶脱落下来，恢复原状。 酶作用的强弱可用酶活性表示。 三、酶是生物催化剂 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？ H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 资料： H2O2 是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。 阅读书本P62页《酶的催化效率实验》。 四、酶的特性 肝脏研磨液 二氧化锰 点然后无明火的卫生香 结论：过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高 酶具有高效性 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 1.两支试管在处理上有什么区别？ 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少 自变量 因变量 3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有 无关变量 对照原则 单一变量原则 肝脏研磨液 二氧化锰 对照实验 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能否证明酶具有高效性？ 没有对比性，不严密 检测方法：卫生香的燃烧情况不同 变量：实验过程中可以变化的因素。 自变量： 因变量： 对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。 对照组： 实验组： 人为改变的变量。 随着自变量的变化而变化的变量。 无关变量： 单一变量，对照原则 实验设计的原则 无机催化剂既能催