辣阿婆装饰与布局.pptVIP

武汉光谷辣阿婆火锅店 在餐饮领域，有一个以缔造美食文化，辟领美食潮流的知名企业——“辣阿婆”香辣涮。 辣阿婆的创始人，在其祖先香料制作已流传了八代后的今天，将其成果发挥到至善至美。从97年创业到今天，其餐饮连锁店遍及江南各中大城市，怎么吃也不上火，怎么涮也不变味，成为行内倍受推崇的理想品牌，赢得消费者一致信赖。 强调返朴归真，回归自然，主张有自己的品味和格调。 辣阿婆发展动向 “辣阿婆”以绿色环保的火锅文化，在消费者心目中享有较好的知名度和美誉度，深受欢迎。实施名牌战略，塑造完美餐饮连锁企业形象，开创独树一帜的美食文化，更是为餐饮行业对环保作出极大贡献。 面对国内外众多餐饮行业铺天盖地的攻势，公司致力于建立完善的体系，同时以价廉味美、完美服务创名牌，在同行中一直保持领先地位，让顾客吃得放心，吃得开心。 辣阿婆香辣涮，来自云南傣族风味的神奇锅底在传统配方的基础上深入挖掘民间餐饮宝典，结合了中医食补理论，采用七十余种天然中草精心熬制，形成了独特的口味。具有麻辣鲜香，回味悠长之特点，更有祛痘、排毒养颜之功效，加之白参怎么吃都不上火，怎么涮都不变味，且是一年四季皆宜的时尚小吃。 香辣涮以低价位，小量化的经营模式任您自由组合，享受到更多的菜品且使用电磁炉绿色环保，既安全、又卫生，一改传统火锅明火危险隐患，所以香辣涮是真正的大众消费，是学生群体、工薪阶层、大众消费、休闲小吃的理想场所，她以真诚的服务，优惠的价格喜迎广大顾客上门尽情享受辣阿婆的独特口味，能够让你全身麻辣的酥透，“不吃不怪，吃了才怪”！ 大众、风味型 辣阿婆具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样化，服务对象面向大众消费者、经营管理方法结合自身实际特点。所以具有大众性。 还具有布局与装饰有丰富主题和内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合、气氛轻松和睦。故又具有风味性。 辣阿婆流线设计合理性 流线流程分为客人流线、服务流线、物品流线和信息流线。 店流线原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。 流线设计 客人流线：光谷辣阿婆火锅店属于中小型规模，客人流线只有一个对外出口，便于管理。 服务流线：客人流线与服务流线是分开的，避免交叉。员工进入餐厅之前要穿好制服通过服务通道进入岗位。规模大型的餐厅设有职工电梯，其出入口与客用出入口不在一起。 物品流线：为了保证后勤供应及清洁卫生，餐厅设有专用的各类物品和饮料食品通道，同时大量的垃圾和废品通过物品流线运出餐厅。也可和服务流线共用。 信息流线：现在信息几乎都是以计算机为信息管理系统，通过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。辣阿婆通过手动点，再由电脑管理。 辣阿婆室内设计 设计说明：打破传统火锅红与黑的厚重餐饮环境基调,以植物为设计元素和主题,打造一个以白色为基调,红色为配合的纯色概念火锅店。空间上利用三层地面和红色弧线亚克力板围合形成空间基础,弧线将空间划分的更具层次和变化,配合柱子与景观树将视线的挡与透结合起来.在颜色的选择上为了体现浪漫和火锅的喜庆选择了红与白,使纯境和浪漫兼顾 。 餐厅总面积有800米 餐厅主要包括 总台、厨房区、餐位区 厨房面积范围包括加工、洗涤、切配、烘烤等其他所需面积。在餐厅面积中应有个合适比例，一般是餐厅总面积的21%，故厨房面积是168平方米。 餐位区又分客用空间（用餐区、接待室）、公共空间（洗手间）、服务台、办公室、通道、走廊等。餐位分双人座、四人座、六人座、十人座、十二人座等。台面布置有圆形台面和方形及长方形台面。服务台，一般是一个服务员看四到八个餐位，用一个服务台。总台，包括收银、预订、酒水等。 餐饮部各部门面积比例表 辣阿婆艺术时尚火锅店 吃火锅就要吃绿色健康的，选地方就要选环境舒适的。辣阿婆餐厅装修极富艺术感，区别以往的传统火锅店，这里更多的体现了那种浓郁的时尚艺术气息。将陶艺、油画、色彩、山水、抽象画从不同层面相结合，柔美、独具蕴味被体现的淋漓尽致。山水写意清或淡、高或远，从不失东方人的神韵，清新悠长、如痴如醉！在这里，可不仅仅是吃美味的火锅那么简单，更多的是心灵的洗礼与欢笑的怒放…… * * 现代、艺术、时尚并重 餐饮部各部门面积比例表 各部门名称 所占百分比 餐饮总面积 100 餐 厅 50 客用设施 7.5 厨 房 21 仓 库 8 清 洗 7.5 员工设施 4 办 公 室 2