年产50000吨水饺生产车间的设计毕业设计 南阳理工学院.docxVIP

南阳理工学院本科生毕业设计学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：宋盼盼指导教师：李斌完成日期2014年5月南阳理工学院本科生毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计 Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons总计：毕业设计28页表格： 15个插图： 3幅南阳理工学院本科毕业设计年产50000吨速冻水饺生产车间的设计 Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 Tons学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：宋盼盼学号： 105010940035 指导教师（职称）：李斌（讲师）评阅教师：李宏彬完成日期： 2014年5月18日南阳理工学院 Nanyang Institute of Technology年产50000吨速冻水饺生产车间的设计食品科学与工程宋盼盼[摘要]本次毕业课题是对年产50000t的速冻水饺车间进行设计。设计内容包括速冻水饺的现状及发展趋势，生产工艺，生产方案的制定等,在此基础上进行物料衡算、设备的选型与布置、人员衡算、能量衡算、车间平面的设计以及综合经济效益分析,另附有车间平面设计图、工艺流程图、饺子机结构图三张图。本设计所选工艺、流程、机械设备符合产品产量需求，且自动化程度高，具有较强的市场竞争力。[关键词]速冻水饺；生产车间；工艺计算Design of Deep-Frozen Dumpling Production Workshop with an Annual Output of 50000 TonsFood Science and Engineering SONG Pan-panAbstract: The graduating task was the design of deep-frozen dumpling production workshop with an annual output of 50000 tons. The main contents included the present situation and development trend, production process and production plan of deep-frozen dumpling. Based on these the analysis was done, which included material balance calculation, equipment selection and layout, personnel balance, energy balance, the design of workshop level and comprehensive economic benefits. The workshop planar graph, process flow chart and dumpling machine structure figure were added to the design. The process flow and equipment of the design can meet the production requirements. Finally, this design of a high degree of mechanization had strong market competitiveness. Key Words: deep-frozen; production workshop; process calculation 目录1 前言11.1 速冻水饺的简介11.2 速冻水饺的市场现状和发展趋势11.2.1 国内外速冻食品现状11.2.2 我国速冻水饺的现状及发展趋势11.3 课题的目的和意义21.4 设计的原则和依据21.5 设计范围22 产品的工艺设计32.1 产品方案制定32.1.1 产品方案制定的原则32.1.2 产品生产方案及班产量的确定32.2 工艺流程的设计及确定32.2.1 工艺流程设计的原则32.2.2 工艺流程42.2.3 工艺论证与说明43 物料衡算103.1 物料衡算依据103.2 皮料和馅料衡算103.3 包装材料计算134 设备选型144.1 选型原则和依据144.2 设备选型的计算145 辅助计算185.1 人员衡算185.2 水的衡算185.3 电的衡算185.4 气的衡算196 车间平面设计2