气相色谱分析的应用.pptVIP

第五章 气相色谱分析的应用 气相色谱作为一种高效、快速、灵敏的分离分析技术，已被广泛应用于工业发酵的科学研究和生产中。 气相色谱可用于性质相近的抗生素的分离分析；发酵生产的溶剂中低含量杂质的检测；酒精、酒类、食醋等发酵醪液中的产物和副产物的测定；饮料酒中微量芳香成分的测定；发酵原料、半成品和成品中微量有机毒物（如残留农药、酚类、氰化物、N-亚硝基氨基酸等）的检测等。近年来国外还介绍通过气相色谱分析微生物的代谢产物和其结构组分来鉴别微生物的类型，为微生物分类和研究提供了新的途径。 一、饮料酒的气相色谱分析 一般的化学分析只能将酒中各成分按类别测定（如总指、总酸、总醛等），而气相色谱则可将酒的复杂成分分离后分别测定，特别是可以检测含量甚微而对酒的风味起重要影响的组分，为进一步了解酒中成分和酒的质量鉴定提供科学的依据。 下面对饮料酒的气相色谱分析作粗略的综合介绍。 （一）样品的处理 饮料酒中水分和乙醇所占比例很大，而许多有效香味成分含量甚微，大量的水和乙醇往往对微量组分的分离检测产生干扰。啤酒和果酒等所含的糖类、蛋白质等不挥发性物质直接进入色谱柱还会造成仪器的沾污，因而样品的处理常常是酒的气相色谱分析中的首要问题。 样品的处理应达到水和乙醇相对浓度的降低及微量成分的浓缩，并且要求处理过程中尽可能保持各种微量成分的性质和比例不变。处理的方法有的通过萃取、分溜、吸附等将被测组分从样品中分