中学联盟广东省惠东县平海中学生物人教版必修一：2.2生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 第2节 生命活动的主要承担者——  蛋白质 蛋类　 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 试一试推导出氨基酸的结构通式: 氨基酸的结构特点; 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基表示） 注意:氨基酸之间的区别在于R基不同。 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 多肽通常呈链状结构，叫肽链 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 生命活动的主要承担者—蛋白质 一、蛋白质的基本单位—氨基酸 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的多样性 四、蛋白质的功能 五、有关蛋白质的计算 1.多肽种类的计算 有A、B、C三种氨基酸， 每种氨基酸数目无限的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 每种氨基酸只有一个的情况下： 形成三肽的种类： 形成二肽的种类： 2.氨基酸分子式的求法 已知R基： 已知蛋白质和构成蛋白质的某些氨基酸的分子式： 4、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量； n 个氨基酸形成m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a ,则形成的蛋白质的相对分子质量为： 4.环状肽的计算 肽键数=脱水数= n 个氨基酸形成的环状肽相对分子质量= 5.关于“至少”的计算 1）.蛋白质分子中至少含有的游离的氨基和羧 基的数目； 关于“至少”的计算 2. n 个氨基酸形成m 条肽链，该蛋白质 至少含有的氧原子个数： 至少含有的氮原子个数： 小结： 2、 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73472； B.12800 C.63212； D.63140 C 3.假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的 平均分子量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是 A．4条 B．3条 C．2条 D．1条 氨基酸数 n·a-18·n —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 1 1 一条肽链至少含有_____个羧基和____个氨基 有几条肽链就至少有几个氨基和羧基； 氨基数= 羧基数= 肽链数+R基中的氨基数 肽链数+R基中的羧基数 多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( ) (1)NH2-CH2-COOH (2)NH2-CH2-CH2OH (3)NH2-CH-CH2-COOH COOH (4)NH2-CH-CH2-COOH (5)NH2-CH-(CH2)4-NH2 NH2 COOH A.2,2,2 B.3,3,2 C.4,3,3 D.3,4,3 A 等于氨基酸数+肽键数； 等于氨基酸数； * * 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 肉类 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 蛋白质的组成 1、化学元素组成： 2、基本组成单位： 3、相对分子质量： 4、含量： C、H、O、N ,