一2,做酸奶40.pptVIP

做酸奶;酸牛（马）奶： 　 酸奶，蒙古语称“艾日 格”，是牧区消夏避署之佳 品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两 种。 酸奶富有营养，具有滋补 气血作用的美容功能。常饮酸 奶，可使皮肤增白。由于酸奶 中含有乳酸菌，其对肺结核、 消化不良、心血管等病症，均 有明显的疗效。 ;原料： 牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。 ?????????????????????????????????????????????????????????????;做法： 1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；;2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖； ?????????????????????????????????????????????????????????????;4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀； ?????????????????????????????????????????????????????????????;5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜 ?????????????????????????????????????????????????????????????;酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。 ;酸奶形成的原因是什么？;二．认识细菌;杆菌;三．细菌的功与过;１．生产腐殖质，是大自然的清洁工． ２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜 ３．利用细菌生产药品和生物塑料． ４．帮助人消化． ;??;用哪些方法可以减少致病细菌的传播？;