(食品安全)教案.docVIP

?高中地理校本课程教学方案----《食品污染》案 ?1、明确食品污染的形成 ?2、了解环境污染对食品生产的影响 ?3、知道绿色产品的由来 课前准备： 1、让学生在休息时间上网或到图书馆查资料，了解一些关于食品安全的案例，譬如“三鹿”时间等等。 ?2、同学讨论交流列举一些受到污染的食品案例，列举成纲。 ?课时：1课时 ?教学过程： ?导入：以去年的重大食品安全问题“三鹿”事件导入 ?一、食品污染 ?食品污染是指食品在生产（包括农作物种植和动物饲养、兽医治疗）、加工、包装和贮运过程中非故意加入食品中的物质，包括环境污染和生产加工过程中产生的（如霉菌毒素）。其中由于化学有机污染物的慢性长期摄入造成的潜在食源性危害已成为人们关注焦点，包括农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品加工过程中形成的某些致癌和致突变物（如亚硝胺等）以及工业污染物，如人们所熟知的二恶英等。 ?学生活动： ? 学生分小组进行讨论分析在我们的生活中有哪些食品污染的事例，并介绍自己有没有经历过关于食品污染的事情，从而明确食品污染的定义。 ?二、环境污染对食品生产的影响 ??? 教师讲解： ?1、???????? 大气污染的影响 ? 大气质量的好坏直接影响农作物的产量和质量，还可通过食物链引起各种动物及人类疾病甚至死亡。大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内，使细胞和组织器官受到伤害，生理功能和生长发育受阻，产量下降，品质变坏。 ? 2、水体污染的影响 绿色食品生产过程所涉及的水体主要包括地面水（河流等）、地下水和降水。绿色食品产地用水除对水的数量有一定的要求外，还对水质有一定的要求。没有受到污染的水体，才符合绿色食品水质标准。 ?3 土壤污染的影响? ? 土壤是绿色植物的基体，受到污染还会通过土壤、植物、动物、人体食物链，影响到养殖业和畜牧业，最终危害人类身体健康。 ?学生活动： ? 列举我们生活中有哪些食品受到了哪些污染？我们经历过没有？有没有受到伤害？学生之间相互讨论交流。 三、绿色产品 绿色食品并不是指颜色是绿色的食品，而是无污染具有良好安全性的优质营养食品的总称。绿色食品的生产与普通食品不同，整个生产过程都受到国家的立法管理。 ??? 首先，绿色食品的生产基地需要经过有关部门的检测，证明当地的土壤、大气和水源具有良好的生态环境，周围不能有任何污染源。在绿色食品的生产过程中，必须按照国家的有关法规实施栽培和管理，不能使用任何高毒性、高残留的化学品，而使用对环境友好、对人无害的物质进行生产。在收获之后，绿色食品产品必须经国家批准的绿色食品检测中心检验通过，方可使用“绿色食品”的字祥和标志图案。???? 食品加工过程中也有许多严格的控制，避免在加工过程中引入污染物。产品仍然要经过有关部门的检测，才能获得绿色食品的称号。绿色食品的生产受到严格的控制，不仅能够保证食用时的安全性，品质、风味和营养价值往往也优于一般的产品。 学生活动： 学生分组讨论有那些预防食品污染的方法。学生举例。譬如有以下几种： 1、食品一旦煮好就应该立即吃掉，食用在常温下已存放四五个小时的食品很危险。?? ??2、未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此食品必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。应选择已加工处理过的食品。????3、食品煮好后常难以一次全部吃完。如需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温的条件下保存。????4、存放过的熟食必须重新加热才能食用。????5、不要把未煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接或间接，都会使煮熟的食品重新带上细菌。????6、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。????7、处理食品前先洗手，不要让昆虫、免、鼠和其他动物接触食品，因动物常带有致病微生物。????8、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。????9、用冰箱储存食品，冷冻室的食品一般不要超过3个月，冷藏室的食品则不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。????10、巧克力、火腿肉及香蕉、荔枝及某些热带水果则不宜在冰箱储藏。 ? 课外作业： ? 课下要求学生学习我们老师自己编写的《环境保护倡导书》和了解我们身边的环保小事，善待环境。 ? 课后反思： 通过学习和编写这些材料，要求我们教师更应该关注身边的地理现象和环境问题，适时适地的引导学生去学习，要求学生明确：保护环境就是保护我们自己，善待地球，就是善待我们。 ? ? 地 理 校 本 课 程 教 案 主讲人：朱方文 2009年11月