便利店管理学员手册.pdf

课程名称： 便利店管理 课程目标： • 了解壳牌便利店目标以及收银员职责； •了解便利店的布局设计 •了解便利店商品陈列原则 •熟悉内务管理与食品安全 •熟悉促销以及销售技巧 课程简介 1. 课程时间：建议本课程在2小时内完成； 2. 推荐学习方式：本课程需要自学和实际讲解和操作两部分完成，请学员事先阅读自学，然后回答学员 不明白的问题，示范服务步骤，并需要重点讲解； 3. 培训资料： 《零售即细节指导手册》 突突破破 平平凡，由凡，由我我创创造！造！ 建团队 ·练技能 ·比业绩 ·庆成功 建团队 ·练技能 ·比业绩 ·庆成功 2-2-1 年31月版本月版本 学员手册 一、壳牌的目标以及收银员的职责 1、壳牌的目标 •传递壳牌零售顾客承诺：成为全球最好的油品零 售商! •达到顾客在移动路线中对我们的预期 • 帮助增加便利店的销售额 2、收银员的职责： • 保证便利店商品符合壳牌陈列原则； • 管理便利店的内务管理； • 保证食品操作符合食品安全； • 通过销售技巧促进便利店销售金额 便利店管理 2-2-2 2010年3月版本 学员手册 3、增加便利店销售的四个途径 增加每个顾客 增加顾客购买的金额 增加顾客基数 让便利店成为 的购买种类 购物目的地 便利店管理 2-2-3 2010年3月版本 学员手册 二、便利店布局设计 浏览区域 根据便利店布局 零食区域 以及商品品类的 不同，将便利店 分成3个区域，并 根据其特点分别 域 区 陈列不同的商品： 览 快速通道 浏 快速通道:糖果、冰淇淋、报纸、香烟等冲动型购买产品 浏览区域: 热饮、奶制品与熟食、杂志、润滑油等目的地产品 零食区域:咸味零食、饼干蛋糕、冷饮等产品 便利店管理 2-2-4 2010年3月版本 学员手册 三、产品陈列原则 1、陈列大原则：正面朝前、靠前摆放、先进先 出 2、其他陈列技巧： 使顾客购物更简单：相同系列产品摆放在一起 产品的靠前与面向：所有产品靠近货架边缘摆 放，有包装的正面超向顾客。 货架空间分配：货物和货架底端要留有空隙 有效备货和货物先进先出：所陈列商品不要少 于4件存货，保证先进先出 堆积销售：相同产品陈列在一起形成视觉冲击 所见即所买：将最好卖的商品陈列在顾客视线 高度