食品追溯程军.pptVIP

* * * * * 原料—原料的物流单元—生产加工—贸易单元批号—包装分组—中间环节分组（可选）--产品物流单元—目的地 * 全球贸易产品与服务代码，@用于世界范围内贸易项目的唯一标识。 @贸易项目可以是指一项产品或服务，对于这些产品或服务需要获取预先定义的信息，并可以在供应链的任意点进行标价、定购或开据发票，以便所有贸易商进行交易。 @它包括各种单个项目及其不同包装类型的各种形式。 @能够实现商品零售（POS）、进货、存货管理、自动补货、销售分析及其它业务运作的自动化。 GTIN是唯一的、无含义的、多行业的、全球认可的代码。有四种编码结构：EAN/UCC-13、EAN/UCC-8、UCC-12以及EAN/UCC-14 系列货运包装箱代码 @用于物流单元的唯一标识。 @物流单元是指为了便于工作于运输和/或仓储而建立的任何包装单元。每个物流单元分配一个唯一的SSCC。 @通常使用UCC/EAN-18条码或ITF-14条码表示。 全球参与方及位置码 @用于实体（货物、纸张信息、电子信息） 、位置（物理的或职能的）或团体的唯一标识。 * 初始位置—接收到的物流单元—储存的物流单元—储存供发货的物流单元—目的地 * * @能够确保有问题的产品快速撤回和召回，保护消费者； @通过控制问题产品的范围和提供追溯工具，最大程度地降低产品召回的影响。在进行产品召回的过程中保证无关产品不受影响 ； @提供企业内部物流与质量的相关信息，提高效率； @提高物流过程中的透明度、提高供应链效率、加强交易合作伙伴之间的协作； * @批次规模可以按照生产或运行的时间、根据量或有效期来确定。 @一般情况下，追溯某个产品或小批量产品的详细信息会增加追溯系统的成本。针对大批量产品进行追溯可以降低成本。但会增加风险。 @应该根据成本/效益分析，在当前和未来成本之间找到理想的平衡点（ ISO22005:2005） 。 @以撤回为例，零售商不会只将尽可能少的一部分产品撤离货架，而是采取撤回所有类似的产品的方式。这对零售商来说是一种效率更高的方法，可以避免在店铺内发生错误，使消费者能够确信一切都在控制之下，而对食品生产商而言则不然。 @在整个供应链中有效处理撤回和召回事宜需要可靠的数据，进行数据交换的能力以及优化的业务流程。 所有优秀的供应链软件，都应该能够同任何内部系统实现无缝集成。 * 追溯体系应该是建立在管理体系范围内的一个配套工具。 追溯体系的选择应该是对各种要求、技术可行性和经济可接受性加以平衡的结果。 应该从实现目标的角度，对追溯体系的每一个要素逐一的加以考虑，并证明其合理性。 追溯体系通用设计准则 设计时所应关注的几个方面 目标； 产品或成分； 饲料和食品链的布局； 物料流程； 信息需求； 程序； 文件； 饲料和食品链的协调。 输入 输出 可追溯体系的前提 制定须合理 技术和经济方面的可行性； 遵循追溯原则。 为了实现该目标，组织须确定产品 和/或辅料 确定追溯体系的目标 有关目标的几个例子 a)?支持食品安全或质量目标 b)?记录产品的历史或来源（有效的物流管理） c)?使产品的回收和/或召回更加容易 d)?确定饲料和食品链中的责任方 e)?使有关产品的具体信息的验证更加容易 f)?与相关的股东及消费者交换信息 g) 满足法律法规的要求 h) 减小商业风险 追溯体系除了能实现上述目标，还能作为一个评价其他商业体系的工具： 质量管理； 应急控制； 信息管理； 物流管理； 管理评价。 饲 料 和 食 品 链 的 布 局 参与方位置及上下游的识别 原料、辅料 工厂加工 成品 消费者 物流中心 仓库 相关记录 标识 生产日期、批次 批代码 发货记录 其他 包装物料 其他 识别组织中的物料流程 上游 中游 下游 预处理 分选 Traceability downstream upstream 从供方获得的信息 加工过程中的信息 提供给消费者的信息 相关信息收集 信息--追溯数据 Who？参与方（身份识别+数据元素） Where？位置（身份识别+数据元素） When？时间 What？追溯单元（身份识别+数据元素） What happened？过程或事件（身份识别+数据元素） 原料和配料数据 客户数据 分销数据 过程数据 接收数据 成品数据 数据的获得和记录 数据记录 程序和文件 用来记录产品、物料和信息（包括文件的保留和验证）的流程。 组织须确定为实现追溯目标所需要的文件 明确产品 定义批 识别批次 物料流程文件化 数据管理 信息检索 程序应至少包括 EAN·UCC系统简介 EAN?UCC系统是以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系等进行编码为核心的集条码、射频等自动数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码