江苏省生物学科名师研讨会相关课件2018检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质终共35张PPT.ppt

检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质及相关探究 江苏省江阴长泾中学 陈海萍 实验内容分析 教材分析 实验内容分析 实验原理的认识 实验内容分析 实验操作技能的训练 实验教学目标 1.知识方面： 说明特定的化学试剂能够使生物组织中相应的有机物产生特定的颜色反应； 简述实验探究的一般方法，主要是根据所选实验材料设计实验并作出预期实验结果。 2.能力方面： (1)尝试运用实验方法检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的存在。 (2)在实验过程中正确使用一般的实验用具，掌握处理实验材料、进行实验的操作技能。 (3)学习观察分析实验现象，准确记录实验结果并得出结论。 3.情感、态度与价值观： (1)通过对课本实验的改进和拓展，体会科学研究的方法和过程，形成严谨认真，敢于创新的科学态度。 (2) 参与合作学习，形成合作意识和提高合作能力。 4. 教学重、难点： 重点：检测生物组织中还原糖，脂肪和蛋白质的原理和方法。难点：实验所用材料多，试剂种类和使用方法多，课堂容量大 教学重、难点解决的具体策略 策略1 联系生活，充分利用已有的知识经验。 实验内容 实验器材： 材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子匀浆、豆浆、 番茄提取液、甘蔗提取液、鸡蛋清、生葵花籽、色浅色拉油 仪器：试管、试管夹、恒温水浴箱、大小烧杯、小量筒、滴管、载玻片、盖玻片、镊子、吸水纸、光学显微镜和数码显微镜等。 试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/ml的CuSO4溶液），苏丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。 实验内容 主要实验材料的准备： 实验材料一：苹果匀浆（图1），上课之前将苹果加水研磨，倒入烧杯，加入少量食盐，放置待用。图1左边是未加食盐的苹果匀浆，右边是加了食盐的苹果匀浆，经过25分钟后的现象。 实验内容 实验材料二： 甘蔗提取液（将甘蔗加水用榨汁机 榨汁过滤）、花生种子匀浆（将花生去皮加水榨汁机搅拌）（图2） 实验内容 实验材料三：鸡蛋清和稀释的鸡蛋清（图3）在鸡蛋清中3倍体积蒸馏水稀释。 设计思路 1.创设情境，激发学生自主学习的参与热情。 举例生活中常吃的一些食品，根据生活经验让学生大胆猜测所含的成分，激发学生学习的好奇心和求证欲望。 2.实验动员，增加学生相关实验的知识储备。 教师通过介绍实验的相关知识和原理，进一步为实验探究做好知识准备。 设计思路 3.设置活动，培养学生动手实验的操作能力。 设计思路 4.提出质疑，促进学生自主探索的学习兴趣。 我设置的每一个活动都是先让学生在亲历验证实验的过程中进一步强化实验方法和原理，并尝试从材料、试剂、操作等方面提出质疑，作进一步探究。从而提高学生对检测结果的预期和对实验方案设计的能力。 设计思路 5.小组成果交流，评价反思 6.拓展延伸，提高学生回归生活的科学素养。 通过一节课的实验验证与探究，学生对生物组织中有机物的种类有一定的了解，进一步联系到健康饮食，注重与现实生活的联系。 实验教学过程 导入新课 从三餐饮食、平时喝的豆浆、牛奶，吃的水果导入，激发学生对生物组织中主要成分的探究兴趣。 实验教学过程 实验动员 设问明确鉴定糖类（还原糖、淀粉）、蛋白质、脂肪的原理。 介绍斐林试剂和双缩脲试剂的组成和使用方法 。 实验教学过程 【活动一】检测生物组织中的糖类 1.按照实验步骤鉴定还原糖。（水浴加热时鉴定淀粉） 2.在验证糖类的实验基础上教师通过引导让学生完成3个拓展探究实验： 斐林试剂甲液和乙液分别加入结果会怎样？ 选择番茄研磨液来探究是否含有还原糖？ 选择甘蔗研磨液作为实验材料是否产生砖红色沉淀？ （分组：2人一组，6人一大组） 实验教学过程 实验教学过程 【活动一】检测生物组织中的糖类 分享交流 1.斐林试剂等量分别加入，对实验结果的影响不大。 2.番茄研磨液作为实验材料，也可以观察到砖红色沉淀，但是为了防止研磨液本身颜色的干扰，最好选择颜色较浅的材料作为还原糖鉴定的材料。） 3.甘蔗研磨液作为实验材料也产生了砖红色沉淀，说明甘蔗中也含有还原糖。（教师将甘蔗不作为还原糖鉴定的材料，是因为甘蔗富含蔗糖，实质上甘蔗中也含还原糖，学生在探究的过程中纠正认为甘蔗不含有还原糖的定向思维。 ） 实验教学过程 【活动二】检测生物组织中的蛋白质 1.按照实验步骤鉴定蛋白质