2018版生物《课堂讲义》人教版选修二学案：第3章+第1节　微生物发酵及其应用+Word版含解析.docVIP

第1节　微生物发酵及其应用 [课程目标]·导航 说出微生物发酵生产的基本过程。 举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 参与有关微生物发酵的调查活动。 通过发酵工程发展的历史体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。知识点1　发酵工程史话 [知识梳理] .四千年以前我们的祖先就会利用微生物将谷物发酵成酒类。 年法国微生物学家巴斯德用实验证明酒精发酵是由活的酵母引起的。 年德国毕希纳进一步发现了酶在酵母发酵中的作用。 世纪40年代初弗洛里和钱恩与许多科学家合作研究出大规模生产青霉素的方法。 世纪50年代起氨基酸发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。 世纪70年代以后获得具有特殊生产胰岛素、生长激素等。 [活学活用] 在将鲜牛奶制成酸奶的过程中盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止(　　) 空气进入容器 B.产生的乳酸分解 水分过度蒸发 D.灰尘掉入容器 思维导图： 解析　酸奶中含有乳酸而乳酸是无氧呼吸产物有氧存在时会抑制乳酸的生成。故制酸奶时容器应密封。 答案　A 归纳总结　发酵对周围环境的物理和化学条件十分敏感任何一种微生物发酵均需要适宜的温度、pH、溶解氧、营养物质等保证最适的发酵条件是发酵成功获得高产产品的关键。 下列不需要利用发酵工程的是(　　) 生产单细胞蛋白饲料 通过生物技术培育可移植的皮肤 利用工程菌生产胰岛素 D工厂化生产青霉素 思维导图： 解析　生