第四章糖类化药.pptVIP

糖 类 一、糖类的概念与分类 （一）糖的概念 糖(carbohydrates)：即碳水化合物，其化学本质为多羟基的醛或酮及其缩聚物和某些衍生物。 （二）糖的生理功能 （二）糖的分类 根据组成成分，糖主要可分为以下四大类： 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 （polysacchride） 糖复合物(glycoconjugate) p103 二、单糖的构型、结构、构象 1. 单糖的构型：D、L； 以D、L-甘油醛为参照物 具有旋光性， 根据比旋光度可以测定糖溶液的浓度。 糖苷： 单糖的半缩醛上羟基与非糖物质（醇、酚等）的羟基形成的缩醛结构称为糖苷。 形成的化学键为糖苷键，易被酸水解。 五、多糖 六、多糖代表物的简要介绍 琼脂 壳多糖 葡聚糖 糖胺聚糖：粘多糖 目 录 * 目 录 第 四 章 1. 氧化供能 人体所需能量的50%~70%来自于糖，这是糖的主要功能。 转变为非糖物质 如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。 作为机体组织细胞的组成成分 是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。 分子识别作用和信息传递 血型物质A和B、粘附分子、整合素、细菌的各种凝集素、受体等 葡萄糖(glucose) ——已醛糖 果糖(fructose) ——已酮糖 1. 单糖 不能再水解的糖。 目 录 开链 半缩醛 半乳糖(galactose) ——已醛糖 核糖(ribose) ——戊醛糖 目 录 2. 寡糖 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。常见的几种二糖有： 3. 多糖： 能水解生成多个分子单糖的糖。 常见的多糖： 淀 粉 (starch)、糖原 (glycogen)、纤维素 (cellulose) 同多糖、杂多糖； 直链多糖、支链多糖； 结构多糖、贮存多糖、抗原多糖； 胞外多糖、胞内多糖、胞壁多糖 4. 复合糖：糖肽、糖脂、糖蛋白 葡萄糖(glucose) ——已醛糖 2. 单糖的结构：开链形式和半缩醛形式 目 录 六元环： 吡喃糖 五元环：呋喃糖 3. 构象：船式和椅式 半乳糖 ——已醛糖 核糖 ——戊醛糖 三、自然界存在的重要单糖及其衍生物 麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖 蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖 乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖 2-10个单糖的聚合物。 常见的几种二糖有： 四、寡糖 结构复杂，功能多样 （一）淀粉与糖原 1. 淀粉 是植物中养分的储存形式 淀粉颗粒 目 录 1 6 1 4 ? 1,4-糖苷键 ? 1,6-糖苷键 与碘的显色反应： 2. 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式 目 录 （二）纤维素与半纤维素 作为植物的骨架 β-1,4-糖苷键 目 录