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工厂化养殖～厦门水产养殖业的未来 九三学社福建海洋研究所支社? 苏国成(副研究员) 　　厦门的发展方向是建设成为一个现代化的港口风景旅游城市。作为我市传统农业支柱之一的水产养殖业则面临着如何进行产业升级、水产养殖业者出路何在的问题？众所周知，传统的水产养殖业占用大面积的资源，并且容易受到自然灾害的影响，造成重大经济损失。此外，大密度的养殖在获取短期经济效益的同时也使我们付出水质变差、环境被污染的代价。同时也使城市的海洋景观遭到破坏，与城市的定位产生矛盾。因此，未来我市水产养殖业向何方向发展，已摆到决策者的面前。　　工厂化养殖在水产业是一门新兴的产业，自从六十年代初期日本在群马县开始进行工厂化养鱼以来，世界各国，特别是美国，加拿大，德国等纷纷设计工业化养鱼装置，但形成高效规模化生产是近二十年的事。工厂化水产养殖系统是取代传统的池塘、流水、网箱、大棚温室等养殖方式的新型工业化生产方式。它通过生物方法、物理方法及化学方法的有机结合，把水处理过程系统考虑，使水产养殖过程达到理想状态，形成不受自然条件影响的循环式的高密度养殖方式。它是农业现代化的必然产物，代表水产业的最高水平。在我国， 1979年作为科研攻关项目的中国对虾工厂化人工育苗技术的研究，开发了对虾养殖的控温技术，充气与搅拌技术，饵料的商业化与营养供给技术，较为全面地形成我国工厂化养殖的基础模式。虽然在对虾育苗中提出了工厂化这一概念，但限于财力，时间技术和认识等方面的制约，在对虾养殖过程中并没有采用封闭循环工厂化养殖的模式。　　工厂化养殖的主要特点表现在生产的连续性，无季节性和主动控制性，而主动控制环境和营养供给是工厂化生产的核心。其主要控制如下十个方面：水体循环，水体控温，水质监测，生物过滤 ，充气增氧，臭氧脱色，饵料投喂，死鱼收集，污水处理，起捕分类。就监测项目而言，过去一般流量，水温和溶解氧三项，目前国外一些工厂有七项，增加了PH，光照，无机物，有机物。就监测控制范围从过去主要上下限到现在一些单项达到任意要求控制，并从机械化进入自动化或半自动化控制。按上述要求，我国的工厂化养殖水平还相当低。我们目前能够做到的流量，水温和溶解氧三项指标控制是通过大量换水，锅炉升温和充气来解决，可以说是以消耗能源，牺牲环境来换取效益，对工厂化而言是一种初级的粗养阶段，采用生物净化装置的处理设施，进行循环水养殖是中等程度的半精养阶段，全面实现养殖过程中十项内容的自动化管理和监测目标的自动控制是工厂化养殖的高级阶段。　　就我市而言，单我市三岛有滩涂面积1050平方公顷，目前基本上用于水产养殖，根据市委市政府把我市建成一个经济发达的港口风景旅游诚市的新世纪发展规划，现有火烧屿、马鸾湾网箱养殖将逐步遭淘汰，我市的水产养殖业面临产业结构的调整。而工厂化养殖技术 ，是现代化水产养殖业的重要标帜。我市的未来农业，水产业，必须走现代化农业水产业的道路。同时，随着新世纪的到来，人民生活水平的不断提高，环保意识的逐渐加强，那种追求短期经济效益的池塘大规模养殖体系，势必逐步遭到淘汰。因此，进行工厂化养殖技术的开发、推广和培训，有明显的经济效益和社会效益。　　工厂化水产养殖的优点主要有：　　1、工厂化养殖可以有效防止养殖疾病的发生，提高养殖品种的成活率。传统的养殖方式，导致疾病发生的主要原因是：第一，养殖水源的污染，很难防止各种污染和病菌的侵害；第二，随着养殖时间的加长，水中的鱼粪、残饵等污染物累积越来越多，一旦超过鱼池（虾池）的净化能力， 就导致水环境恶化，各类病菌和有害物质大量增加；第三，温度、PH、溶解氧等各项水质参数经长处于变化之中，是水生物产生应急反应，抗病能力下降。例如，对虾育苗和养成的病害依然流行，养殖成功率一直很低，而且虾苗带毒严重。而工厂化水产养殖系统，可以有效隔断外界病菌及有害物质的传播途径，可以保持水质参数衡定，有效防止虾病的发生，提高成活率。减少用药量。因此，通过循环水对虾工厂化育苗技术的开发，可为市场提供急需的无病毒污染虾苗和解决对虾苗育苗成功率极低的难题。为对虾养殖的可持续发展开辟一条道路。　　2、工厂化水产养殖模式使工厂可以进行反季节生产，销售获得丰厚的反季节销售利润。目前，由于受自然条件和养殖成本的制约，采用传统养殖方式的企业和养殖户只能在相对集中的同一时间区段，将同一鲜活品种供应市场，造成该品种集中上市，供过于求，价格下跌，严重影响企业的经营效益。有利于解决春冬季市场鲜活高档鱼虾缺乏问题。工厂化水产养殖系统，能使企业根据市场需求的变化，调整生产销售计划，进行反季节生产、销售，获得良好的经济效益。　　3、工厂化养殖还可以有效降低饵料系数，节省饲料，降低养殖成本。工厂化水产养殖系统养殖密度高，养殖对象活动量小，饲料转化率高；单池鱼或虾的总重量判断误差小，饲料投喂量准确，