粮堆物理性质和粮食仓库.pptVIP

第十章?? 粮堆的物理性质和粮食仓库 * 教学要求 要求掌握粮堆温湿度和气体变化；熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系；了解粮堆的组成、粮食仓库。 重点内容：粮堆温湿度和气体变化。 难点内容：熟悉散落性与自动分级、自动分级与储藏的关系。 * 第一节?? 粮堆的组成 粮堆：粮食颗粒堆聚而成的群体。 粮堆组成： 基本粮粒； 有机和无机杂质； 一定数量和种类的微生物； 粮粒间孔隙中的空气； 被感染粮食的储粮昆虫、螨类。 * 第二节?? 散落性与自动分级 一、散落性的概念和表示方法 散落性概念：当粮食自上而下降落时，粮食籽粒会四下流散，使粮堆形成一个圆锥体。粮食的这种特性就叫散落性。 散落性表示方法：以粮食由散落性形成的圆锥体的静止角的大小来表示。圆锥体的斜面与底面形成的夹角叫静止角，其大小与散落性成反比。 * 二、影响散落性的因素 散落性与粮食种类、籽粒大小、形状、轻重、水分、杂质含量等有关。 一般同种粮食： 粮食籽粒饱满，散落性大； 水分低，散落性大； 含杂少，散落性大。 * 三、散落性与储藏的关系 可以从散落性的变化看到粮食储藏稳定性的情况。 一般感官检查粮情： 粮面易于松动的散落性大，粮食质量较好；粮面不易松动、紧实、散落性小，粮食质量可能有问题。 原因：粮食出汗返潮、霉菌滋生，使粮食散落性变小、使粮面板结。 * 四、自动分级的形成 散落性使粮食自上而下降落时产生自动分级。 收获的粮食，包含着各种杂质以及不饱满粒、破碎粒。它们的形状、大小、轻重，都不一样。因此其散落性也不同。 粮食在入仓入囤时，同一质量的粮食籽粒、同一性质的杂质就自然集中在同一部位，形成自动分级。 * 第三节 自动分级与储藏的关系 自动分级有利于粮食的清理，而不利于粮食的保管。 粮食清理可以利用粮食自动分级这一物理特性，采用风车、筛子、去石机等机械，除去混杂在粮食中的杂质。 粮食保管时，杂质多、水分大的粮食集中在粮堆某一部位，使这一区段孔隙度小、潮湿而易滋生虫、霉，成为粮食发热霉变的发源地。 * 一、密度和孔隙度 （一）、孔隙度和密度的概念 粮堆孔隙度：粮堆内孔隙所占的空间体积与粮堆总体积的百分比。 孔隙度=（1－密度）*100%＝（1－容重/比重）*100% 粮堆密度：粮食籽粒和杂质的实际体积占粮堆总体积的百分比。 密度=容重/比重*100% * （二）、孔隙度与储藏的关系 有利：粮堆有孔隙，堆内外空气才能对流，粮堆湿热交换才能进行。孔隙度大，空气分流阻力小，通风效果好，粮食散热散湿效果也好，药物也容易扩散进粮堆。对粮食保管有利。自然通风、机械通风、药物熏蒸等就是利用孔隙度。 不利：当外界空气的温湿度高于粮食时，特别是高温高湿季节，孔隙度大，也易使外界湿热空气透进粮堆，使粮食吸湿增温。这对粮食保管不利。 * （三）、影响孔隙度的因素 粮食种类：稻谷的孔隙度约为50%，小麦与稻米基本相同，为40%左右；油菜籽则稍低，为36%左右。 籽粒大小：籽粒小，孔隙度小。 表面光滑度：表面光滑，孔隙度小。 杂质：杂质多、孔隙度小。 水分含量：水分高，孔隙度小。 去壳加工：稻谷的孔隙度大于稻米。 * 二、导热性和热容量 （一）传热的基本方式 粮堆内外热交换的形式有两种： 一种是粮粒与粮粒接触而产生的热传导， 一种是粮堆孔隙中空气流动而产生的热对流。 热对流是主要形式。 热传导影响小（粮食是不良导体）。 * （二）导热系数：指在单位时间内，沿热流路线的每单位长度，从高温到低温表面降低1℃时，每单位面积所允许通过的热量，其单位是千焦／米*小时*℃。导热系数大，则导热能力强。粮食的导热系数为0.50~0.84千焦／米*小时*℃ 。 水的导热系数大，因此水分高的粮食比水分低的粮食导热系数要大一些。 （三）影响导热性的因素 1、温差：温差大，粮堆内外交换的热量就多。 2、粮堆表面积：表面积大，交换的热量就多。 3、粮堆高度：越高，热流路线就越长，单位时间内通过单位面积传递的热量就减少。 * （四）比热和热容量 粮食比热：使一公斤粮食温度上升1℃所需要的热量。习惯上把它看作热容量，其单位为kJ／kg*℃。 粮食热容量：组成成分的热容量之和(按各组成成分的百分比计算)。 其中水的比热为1；淀粉为0.37；脂肪为0.49(单位均为kJ／kg*℃)。 * （五）导热性、热容量与储藏的关系 有利：粮食导热系数低，可以保持冷冻粮的低温储藏和小麦趁热入仓的高温储藏，有利于增强粮食储藏的稳定性。 不利：在粮堆需要散热时散热缓慢，会助长粮食的劣变。 采取合理的通风及翻仓倒粮，有助于散湿降温，是克服粮食导热不良的措施。 * 三、吸附性和吸湿性 （一）吸附性的概念、吸附作用的形式与分类 吸附作用：固体表面滞留和浓集