工商管理毕业论文-宁波外资超市损耗管理中的问题及对策汇.doc

不用打印，用网络教育学院提供的封面 毕业实习报告 宁波外资超市损耗管理中的问题及对策 申请人： 学科（专业）：工商管理 指导教师： 2011年9月  网络教育学院 毕 业 实 习 报 告 任 务 书 专业班级 09秋工商管理 层次 高起专 姓名 学号 一、报告题目 宁波外资超市损耗管理中的问题及对策 二、报告工作自 2011 年 6 月 日起至 2011 年9 月 日止 教师评语： 成绩： 教师： 年 月 日 题目：宁波外资超市损耗管理中的问题及对策 学科（专业）：工商管理 申请人： 指导教师： 摘 要 随着宁波的城市化水平的迅速提高，居民消费观念的改善促进了宁波零售业的发展，各大外资超市进驻宁波，随着各大商家质量、价格、服务等各方面的激烈竞争，超市竞争技巧也将发生重大演绎。而其中对外资超市损耗的控制成为了抑制外资超市更好发展的瓶颈之一，对损耗管理的成功与否直接关系到超市的利润多少。各种形态的超市损耗让超市管理无法完善。本文就宁波外资超市损耗管理提出一些建议。 关 键 词：外资超市 超市损耗 损耗管理 目 录 1 实习目的或研究目的 1 1.1 实习的目的 1 2 实习内容 3 2.1 宁波外资超市的特点 3 2.1.1以人为本的周到服务 3 2.1.2丰富的种类和低廉的价格 3 2.1.3雄厚的资金和良好的商业信用 3 2.2 宁波外资超市损耗存在的形态分析 4 2.2.1超市的有形损耗分析 4 2.2.2超市的无形损耗分析 5 3 实习结果 7 3.1 宁波外资超市损耗管理的对策 7 3.1.1生鲜商品单独付款，生态转换，温度调控 7 3.1.2易破损商品选好付款，破损商品集中堆放 7 3.1.3对散装食品采用店内条形码的商品采用特殊封口 7 3.1.4节庆商品恰当采购 8 3.1.5加强内部员工管理 8 3.1.6加强收银区的管理 8 3.1.7加强对供应商的管理 8 3.1.8派专人定时巡视卖场，留意可疑顾客，提出善意建议 8 4 实习总结或体会 11 4.1 实习总结 11 5　致 谢 13 参考文献 15 实习目的或研究目的 实习的目的 超级市场是商业零售业发展过程中出现的以开架自选、顾客自我服务和统一结算为主要特征，满足顾客生活中所需要的食品，特别是生鲜食品以及生活日用品需要的商品零售业态形式。超市商品繁多，种类品种复杂，而且超市面对的是零散消费者的零散购买，因此，非正常损耗居高不下一直困扰着超市管理人员，如何降低超市的损耗一直被视为超市管理的核心和关键问题。 据说，全世界零售业每年的商品损耗高达1600亿美元；在我国，这一数字也是高达250亿元人民币。上海某超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品损耗却超过10万元，因而被迫歇业。外资超市通过了近些年在中国市场的摸爬滚打，对我国市场和商业运作模式有了深刻体会，并积累了经验，但让各大外资超市管理层烦恼的就是对超市损耗的控制，超市是一个典型的微利业态，面对的是零散的消费者的零散购买，每天必须面对数额庞大的损耗数据。超市经营管理者面对减少的利润，所采取措施的重心都放在如何采用营销手段来提高销售额，却没有准确探查和开发超市利润的源泉。在探究中不难发现，损耗与利润是相互关联的，损耗率高利润率则肯定低，利润率多损耗率则必然少。毫不夸张地说，防损是挖掘超市利润源泉的最佳途径之一。 实习内容 宁波外资超市的特点 宁波作为沿海港口城市，有着优厚的条件吸引更多的外资超市来甬发展，翻开宁波地图，西有“好又多”，北有“沃尔玛”，南有“麦德龙”，东有“家乐福”，市中心有“特易购乐购”、“新一佳”、“欧尚”。外资超市在宁波已经占有了重要且不可或缺的地位。宁波有着天然的深水良港，为宁波提供了丰富的海产，也为宁波外贸经济的快速发展提供了桥梁。宁波本土的水果和土产品也为宁波的发展推波助澜。宁波独特的优势为宁波外资超市的经营体现了以下特点： 以人为本的周到服务 宁波相比于上海或者杭州来说是一个小城市，因此外资超市在宁波的数量有限，家乐福超市遍布上海，有些超市规模比较小，产品种类也不齐全。在宁波虽然只有一家家乐福，但规模大，产品种类齐全。场地面积、空调设施、商品货架、购物推车、仓储能力、付款系统等设施的质量技术标准均高于国内超市，以人为本的意识让超市在看到很多顾客夏天进入超市乘凉而不购物却又不能驱赶，为超市增加的无形损耗。 2.1.2丰富的种类和低廉的价格 外资超市为了迎合宁波当地的特点在超市卖场内设有海产区，外资超市要每天去宁波各地采购不同的海鲜，如长街蛏子、宁波牡蛎、宁海海鲜等。水果类如余姚杨梅、奉化水蜜桃、尚