饮食中的有机化合物第二课时１.ppt

1、物理性质 俗称 醋酸 有强烈刺激性气味的无色液体；沸点：117.90C；熔点：16.60C，低于此温度易结成冰一样的晶体（冰醋酸由此得名） ；与水、酒精以任意比互溶。 2、分子组成与结构 3、化学性质 思考 1 怎样炒菠菜不涩嘴？（口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故） 2 为什么水果可以解酒？(水果中含有山梨酸,苹果酸，柠檬酸等) 3 夏天被蚊虫叮咬后有疼痒的感觉，如何用简便的方法缓解？ * “酒是陈的香” 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 O 官能团—羧基：—C—OH（或—COOH） 结构简式：CH3COOH 分子式：C2H4O2 甲基 羧基 1）酸性： CH3COOH CH3COO－+H+ 酸性： CH3COOHH2CO3 乙酸分子中的羟基受到羰基的影响，使羟基上的氢原子活泼性增大 羟基上的氢原子活泼性大小顺序： HO-NO2CH3COOHHO-COOHH-OHCH3CH2OH ①能跟酸碱指示剂反应。 ②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。 ③跟碱起中和反应，生成盐和水。 ④能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。 ⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐。 CaO + 2CH3COOH →(CH3COO)2Ca + H2O NaOH + CH3COOH → CH3COOONa + H2O Mg +2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2 ↑ Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + H2O + CO2 ↑ 如能使紫色石蕊试液变红。 乙酸乙酯的制取 饱和碳酸钠溶液 乙酸、乙醇和浓硫酸 2）酯化反应 实验现象： Na2CO3饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。 酯化反应的过程： a、 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 思考：酯化反应的历程是 a还是b？ 18 18 O O CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 酯化反应的历程 讨论 1、用18O作为示踪原子 2、酸脱—OH，醇去—H 乙酸乙酯的实验室制备的注意事项 1.装药品的顺序如何？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 4.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 6.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？ 小结： O CH3—C—O—H 酸性 酯化 4.乙酸的用途 乙酸是一种重要的有机化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、香料、燃料、医药和农药等。 * * *