此日期前最佳Bestbefore-PeacefulMind.PPT

環保大潮流力倡「食得唔好嘥」，若食品過了指定嘗味期，又是否必須棄掉？現時於本港出售的預先包裝食品，分別使用兩類食用限期標籤，當中以「此日期前最佳」標示的食物，即使過了期限，也不代表已變壞。有專家指，消費者只要明辨食用標籤的差異，便可不浪費食物之餘，同時避免食壞肚皮。 售賣逾期食品違法 　　 根據香港法例，在市面上出售的預先包裝食物，其食用日期標籤分為「此日期或之前食用（Use by）」及「此日期前最佳（Best before）」兩種，售賣或陳列逾期以「此日期或之前食用（Use by）」標示的食物，即屬違法，而不管使用哪種標籤，也不論是否超逾標示上的食用期限，只要售賣或陳列已變壞的食物，同樣屬違法。 此日期或之前食用（Use by） 此日期前最佳（Best before） 香港專業教育學院（柴灣）食物及營養科學課程主任兼高級講師方麗影博士指出，「此日期或之前食用（Use by）」的食物，通常用於比較容易變壞的食物，例如三文治、奶類製品及蛋製食品等，消費者必須於限期前食用，過期食用有機會因食物的細菌增生而致食物中毒。 至於「此日期前最佳（Best before）」要求則比較寬鬆，即使過了包裝上的有關標示限期，也不代表食物已變壞，只是指食物的色、香、味或外貌上過了最佳品質期，在品質上屬次等級而已，經過適當處理後仍然可以食用。 最近《美國有電視新聞網》亦有報道，指出食品的某類日期標籤主要是廠商告知消費者，該食品新鮮度的高峰期為何時，並非指到期的食物就絕對不能食用。 視乎儲存環境 　　 方博士表示，食物的食用日期由製造商經過評估及檢測而決定，「由品質檢測員在廠房內進行樣本測試，將食物儲存於特定溫度，模擬一般儲存環境，透過觀察、感官品評、化學及微生物檢測後，確定食物可以安全存放多久，從而定出有關期限」。 那麼，消費者可怎樣判斷過了「此日期前最佳（Best before）」的食品，是否仍然可以安全食用？方博士說：「由於消費者無法掌控當中的食用風險，為了安全起見，最好還是在最佳食用日期前進食，以策萬全。」 罐頭變形勿購買 　　 不過，方博士提醒大家，購買預先包裝的食品，除了要注意標示的期限外，還必須留意包裝的完整性。她說：「若果食物的包裝受到損壞，例如罐頭因受撞擊而罐邊出現凹凸或已變了形，其封邊位置有機會出現難以察覺的微小缺口，因而令罐內真空度被破壞，有機會令微量空氣和細菌進入。細菌在罐內滋生繁殖並產生毒素，可令進食者出現嚴重的食物中毒。」 因此，若食品包裝袋已損壞，其食用期便即時失效，即使還未到過期日，食品亦已有機會變壞，消費者應避免購買及食用。另外，儲存方法和環境的溫度同樣會影響食物的質素，例如較濕熱地方很容易滋生細菌，消費者必須按包裝上的指引來儲存食物，方可確保品質及食用安全。